自製寧波年糕@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 新北市美食網

  我和兒子都愛吃軟Q的點心，除了涼糕、麻糬，像寧波年糕也愛，加些料炒，就可以當主食，這就像韓式年糕，在華人超市或韓國超市也買得到，加的配料不同，炒出來的口味就不同，要韓式口味就加泡菜炒，寧波年糕要自己做也不難，就只需要糯米粉及在來米粉（粘米粉），兩種粉的比例，也可以隨自己喜歡的軟Q度來調，我喜歡軟Q一點，糯米粉的比例就比在來米粉多一些，要用等量或是在來米粉多一些都可以，下面粉的比例是我喜歡的口感，自己做也比超市買現成的軟及新鮮，這兩種粉家裡隨時都有，想吃炒年糕，隨時現做一些，就可換換口味吃些不一樣的東西，不想炒鹹的，加到紅豆湯裡煮也不錯。

自製寧波年糕

材料： 糯米粉 100g    在來米粉（粘米粉）60g    溫熱水 110-115g（我用2/3熱水瓶的水加1/3冷水混出來的水來拌）   植物油 1tsp

做法：

1.  兩種粉放入鍋內，再慢慢加入溫熱水。

2.  用筷子先攪一攪。

3.  揉成糰之後，再加入植物油揉勻。

4.  盤子抹油，再將粉糰分兩份，塑形成寬條狀。

5.  放入電鍋內蒸，外鍋加一杯水。

6.  蒸熟放涼。

7.  再取出切片。（要完全放涼再切，才不會黏，如果會黏，刀子抹點油。）

8.  我加了些料炒，口感軟Q，如不用炒的，加到紅豆湯裡也不錯。

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