不同茶葉之泡茶方式 | 新北市美食網
不同茶葉之泡茶方式
唯有細心泡好茶者,才能品出茶中樂趣,泡茶必須先瞭解茶的特性,並依其特性給予適當的滋潤,才能使好茶發揮最佳的風味。每種茶葉會受天氣、產地、栽種方式等各因素的影響而產出不一樣品質風味的茶,若我們能夠深入瞭解他,並融入自己的泡茶經驗,相信每杯都能是好茶。
以下小編將根據以下幾種茶葉種類,依其特性去描述適合沖泡的茶葉量、溫度、時間,只要掌握以下基本泡法,再以個人的喜好去做調整,相信人人都能泡上一壺好茶!
綠茶
綠茶屬於未發酵茶,採收的都是茶樹的嫩葉,內含豐富的多酚物質,不適合用剛沸騰的水沖泡,沖泡時間也不宜過久,以保留茶香與茶葉物質活性。
茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約6g即可,比例依個人喜好濃淡程度調整
沖泡溫度:降溫至75-95℃沖泡
沖泡時間:沖泡時間約1-1.5分,可沖泡次數約3-4次
紅茶
茶葉比例:條狀原葉約壺底1/4、碎型茶葉約壺底1/5;杯泡約3-5g即可,若要添加牛奶、奶精置茶量請加倍
沖泡溫度:以 100℃左右沸水沖泡,若使用的茶葉為嫩葉(例如:蜜香紅茶),需降溫至85-90℃
沖泡時間:第一、二泡約60-90秒,第三泡起往後遞增50秒,好的茶葉沖泡次數可達6-7次,若為碎型茶葉沖泡次數約2次左右,沖泡時間約30秒
金萱茶
茶葉比例:壺底鋪滿即可,杯泡約5-8g即可
沖泡溫度:以 100℃左右沸水沖泡
沖泡時間:第一泡(烏龍味),第二泡(奶香),第三泡1分10秒,第四泡1分30秒,第五泡2分,第六泡2分50秒,第七泡3分40秒
烏龍茶
茶葉比例:壺底鋪...
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