來學紅茶泡法和技巧,一起喝好茶 | 新北市美食網
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想喝紅茶但是不知道怎樣才能泡好一杯紅茶嗎?如果紅茶泡法不好,那喝起來也就沒有什麼味道了,紅茶泡法不單單講究茶藝,沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合,例如水質水溫等等,現在就讓我們看看紅茶泡法及技巧。
紅茶泡法技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香,茶葉應避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,這樣才能保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
紅茶泡法技巧2. 水質好
一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於多添加有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的乾淨自來水,富含充分空氣,能引發紅茶內蘊的香氣。
紅茶泡法技巧3. 茶具好
紅茶芬芳的味道,必需用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。按使用的茶具不同,可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多採用杯飲法。即置茶於白瓷杯中,用沸水沖泡後飲。紅碎茶則多採用壺飲法,把茶葉放入壺中,沖泡後為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
紅茶泡法技巧4. 溫度好
將適量的紅茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水,水溫宜維持在90至100度的水溫。在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺(杯)。若溫度難以控制,另有方便之法為高沖法,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩衝,亦有降溫效果。
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