南投脆皮臭豆腐皮酥內嫩又多汁 | 新北市美食網
南投市脆皮臭豆腐,配上泡菜、小黃瓜,美味可口。(廖志晃攝)
張添嘉以鴨骨熬高湯,也是店內特色。(廖志晃攝)
平民美食臭豆腐,總是讓人聞「香」而來,在南投市經營「脆皮臭豆腐」的張添嘉,開店12年,臭豆腐皮酥內嫩又多汁,入口就感覺不一樣;他以鴨骨熬高湯煮成的豬血湯、貢丸湯,更是湯鮮味美,讓人回味無窮。
張添嘉原本在夜市營生,後來,自家門口道路拓寬,他就不再四處漂泊,在家裡開店賣臭豆腐;因為從小就幫忙操持家務,下廚的事難不倒他,如上他在夜市的經歷,認識許多廚師朋友,也學到一些料理的功夫。
張添嘉炸臭豆腐,也有獨到手路,臭豆腐外皮金黃酥脆,一口咬下,裡面卻仍柔嫩多汁,配上蒜蓉、醬油,口齒留香,還有泡菜、小黃瓜絲可以解膩。
此外,包括泡菜、滷味還有醃蜆等各式小菜,都是張添嘉夫婦親手製作;用來熬製高湯的鴨骨,則是當年一起在夜市打拚、現在開店賣鴨肉米糕的好友免費提供,鴨骨的清甜滋味,讓與臭豆腐有絕配之喻的豬血湯,味道更上一層。
店名:脆皮臭豆腐
營業時間:下午3時30分到晚上10時30分,周日晚間到9時;遇年節休假。
價格:臭豆腐、滷花生、豬耳朵、醃蜆、滷豆干都是1盤40元;豬血湯、貢丸湯都是15元。
地址:南投市嘉和1路82號
電話:0918-556921
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