夜市小吃--「辣脆腸滷味」之醬汁調法@ 懶廚房:: 痞客邦 | 新北市美食網

出現在各大夜市的知名小吃--辣脆腸滷味，嗜辣者吃了絕對大呼過癮，但奇怪的是恐辣者還是無法抗拒這味美食，不惜眼淚鼻涕一起流，外加白開水伺候也不願錯過。家中熊孩子就是屬於後者，為了讓他能好好享受這美味，特別製作了不辣版的，讓他能毫無顧忌的大快朵頤。

原本是要買脆腸來製作，無奈遇上中元節後市場休市，只有買另一種熊小孩也愛的食材--素腰花來製作嚕。

食材：3人份/10mins

素腰花    600g 【醬汁】 蒜末    1tbsp 辣豆瓣醬    1tsp 醬油    1tsp 糯米醋    1tsp 細白砂糖    2tbsp 鹽    少許 香油    1tbsp 芫荽末    2-3小株 蔥花    1-2根

素腰花是用蒟蒻製作，原本就是熟的，所以只要燙個1-2分鐘即可。

老闆說挑選素腰花時，可摸摸看表面是否有黏滑，如有則代表無不好的添加，可安心購買，許多人購買時採用“聞”的方式，但現在許多添加物可以做到讓你“聞”不出來～～買回家後的保存方式就是冷藏，絕對不能冷凍，要用時從冰箱取出，用清水沖掉表面黏滑液再進行料理即可。

將除了芫荽及蔥花之外的食材攪拌均勻。

再放入素腰花及芫荽、蔥花拌勻，放入冰箱冷藏入味即可享用。喜歡吃辣者，可視個人口味加入辣椒末喲。 芫荽及蔥花後放，是為了要保持兩者的翠綠感，這樣食物才會“看”起來更美味～～

可當下飯菜、零嘴及下酒菜的美食，簡單又快速的...