【食記 雲林】斗六紅面薑母鴨 | 新北市美食網

冷颼颼的冬天，來份熱騰騰的薑母鴨，早已是許多台灣人生活的日常。

前些日子去雲林與友人見面，在友人的帶領下來到這間斗六小有名氣的紅面薑母鴨。

即便這一天雲林的氣溫尚稱不上寒冷，用餐時段也是相當熱鬧。

紅面薑母鴨位於斗六的中山路上，由於位在市區，交通便利，也成為當地人的熱門聚餐地點。

來到這時適逢用餐時段，店內已全數客滿，我們被安排在室外的位子。

每張桌子上放有一個瓦斯爐，待上菜時，服務人員會將薑母鴨鍋直接放上加熱。

除了薑母鴨，這裡也有烏參雞可以選擇。若是內用的話，店家一律都會加好米酒（40元），若不要米酒需先行告知。

值得一提的是，這裡有提供平常僅有在麻辣火鍋店看到的食材 —「帝王筒（花枝漿）」，相當特別。

混合了豆腐乳的沾醬，是薑母鴨不可或缺的元素之一。

麵線，早已是薑母鴨等台式火鍋中不可或缺的主食。紅面薑母鴨的麵線採用紅麵線，有別於一般薑母鴨店家中常見的白麵線，相當特別。

麵線口感略乾，拌有些許辣椒絲，微辣的口感滋味不錯。

薑母鴨由廚房煮滾後即上桌。

若有點豆皮與鴨肉丸等需要花時熬煮的食材，店家會先行加入至薑母鴨鍋中一同燉煮，省去了等待食材煮熟的時間。

蔬菜與其他配料，我們點了高麗菜、金針菇、花椰菜、帝王筒以及鴨腸等薑母鴨常見的蔬菜與食材。

一般而言，薑母鴨在鍋中煮了許久，肉質容易過於乾硬，...