[中式]柿子雞湯（柿乾雞湯） | 新北市美食網

過年前後，苗栗開始有柿餅可買，前些時日，可以直接食用的 柿餅在迪化街已經絕跡，拿柿餅當晚上的點心的時光就此打住 。

這包柿乾是某回在南庄買的，這是我第一次買帶柿霜的柿乾， 買的時候迫不亟待的啃了一顆......之後就決定拿來煮雞湯了

（掩面）

補充一點資料：

(引自http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=1301[1])

柿餅 柿餅為半濕味果乾，含水量約50%，顏色可分黃、紅二色。常 食用可幫助消化、健胃、整腸、預防且改善便祕；另因其內 含豐富營奏，方可預防老年疾病之發生。

柿干 柿干為柿餅再行乾燥至約30%含水量時，表面會溢出葡萄糖之 白色結晶狀，柿餅呈白色狀，稱之為柿干。以柿干燉煮雞湯( 即柿子雞)，加入中藥材，對氣喘類之疾病，其有療效。

柿霜 將柿干表面之白色葡萄糖，用振盪機將結晶物搖下即成柿霜 粉，其味性甘甜，可用於止咳化痰、清熱、潤燥，治肺熱燥 咳。

柿子雞湯的材料很簡單： 柿乾兩顆（有柿霜的尤佳） 雞腿兩隻 黃耆約十片 枸杞兩湯匙 （Katie多加的：紅棗5顆，黑棗4顆，米酒適量，

有需要的可以在起鍋前幾分鐘加鹽，我自己是沒加鹽啦！）

做法： 1.雞腿切段，用沸水煮一下去除血水。 2.柿餅每顆切成兩至四片 3.黃耆及枸杞,紅棗,黑棗過水沖一下 4.把除了枸杞外的所有的材料入鍋，加水蓋過材料，燉...