「曼特寧」就只能喝到苦味嗎?不然 | 新北市美食網
曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘,也稱作「蘇門答臘咖啡豆」,風味非常之濃郁,有著香、苦以及少許甜味,甚至還能嚐到微微地酸味,那酸味是非常舒服的,並不讓人覺得刺激。那為什麼我們印象中的 曼特寧 是很苦的?其實是烘焙程度所影響,多數的咖啡豆弄到深烘焙,通常會那一點點酸感消失。
Photo by Jake Buonemani on Unsplash[1][2] 曼特寧 之起源「 曼特寧 」這個名字跟其他咖啡豆很不一樣,他不是產區、地名、港口名,甚至也不是咖啡品種的名稱(像是耶加雪菲或西達摩就是非洲的一個產區名),他的名字只不過是印尼曼代寧(mandheling)民族的音誤。
為何這支民族會跟咖啡扯上關係呢?其實是有一段歪打正著的傳奇。
在第二次世界大戰期間,日本佔領了印尼,其中有一名日本軍人在某間咖啡店喝到無比好喝的咖啡,他立刻詢問店主這杯咖啡的名稱,但由於語言隔閡,店老闆還以為他是在問:「你是哪裡人?」,所以回答了:「曼代寧族 (mandheling)」。
第二次世界大戰結束後,這名日本軍人回想起在印尼喝過的這支「 曼特寧 」,就從請印尼掮客替他運了十五公噸 曼特寧 到日本,結果非常受到日本咖啡市場歡迎,於是 曼特寧 這個名字,就這樣流傳至今。(這位掮客造就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司 Pwani Coffee Company ,簡稱 PWN ,也是黃金曼特寧[3]的商標所有者)
Photo by Asep Supriadi on Unsplash[4][5] 風味特色多數人對曼特寧咖啡的風味印象是草本藥材,也有人說那是土味(泥土的味道),算是亞洲咖啡豆特有的風味,但由於這個草本藥材味道非常的濃烈,所以曼特寧咖啡讓人又愛又恨,喜歡的人趨之若鶩,但是...
「曼特寧」就只能喝到苦味嗎?不然 | 新北市美食網
【黑鑲金印尼經典】黃金曼特寧咖啡豆 | 新北市美食網
中深焙 | 新北市美食網
印尼蘇門答臘島黃金曼特寧-咖啡豆掛耳咖啡 | 新北市美食網
咖啡常識顛覆你對曼特寧的理解,曼特寧和黃金曼特 ... | 新北市美食網
咖啡豆 | 新北市美食網
咖啡豆種類懶人包,什麼是藍山?曼特寧?咖啡豆入門知識一定 ... | 新北市美食網
鑲金的曼特寧!?黃金曼特寧! | 新北市美食網
黃金曼特寧 | 新北市美食網
黃金曼特寧咖啡豆 | 新北市美食網
新北市金山區【金山曼特寧咖啡】美食推薦
金山曼特寧咖啡佔地寬廣,店裡富有早期古早農村生活的氣息,庭園內滾動水車,大型的遊艇的設計讓現代都會區人們享受到的休閒...
新北市金山區【兄弟食堂】美食推薦
兄弟食堂位在金山媽姐廟隔壁分局正對面,因為地處山村與海港交界地,因此這裡的料理不論海鮮臺菜或山產畜產都很有名;提起「...
新北市金山區【金山跳石沒有名字的咖啡店】美食推薦
位於金山跳石海岸旁的跳石Cafe,老闆是一位陶藝家綽號叫恐龍,當初因為來金山沙珠灣衝浪想要有一個休息的地方,並且也想有個...
新北市金山區【獅子林餅舖】美食推薦
金山獅子林餅舖是由糕餅界聞人黃樹旺所創立,原本在基隆起家,前身是獅子林西點麵包,後來因口碑日盛,於是在金山老街裡開店...
新北市金山區【勝光麻花】美食推薦
位於金山老街上的「勝光麻花」,以特製素食香酥麻花及大雅印尼鮮蝦餅為主。超hot產品香酥麻花,是最佳的零嘴小吃,嚐起來不...
新北市金山區【冰芝林】美食推薦
在炎熱夏日的來碗涼的消消暑,是人生一大享受。店家販賣的冰品口味眾多,其中「焦糖地瓜口味」,甜甜的焦糖,配上每一口都可...
新北市金山區【汪汪地瓜園(薄暮田原)】美食推薦
多年前的一個無心插柳之舉,為了幫助家中的地瓜銷售,上網拍賣農田裡未採收的地瓜,讓想要親手挖地瓜的朋友可以親訪這片農田...
新北市金山區【港式曹記燒腊小館】美食推薦
位於中山路上的「曹記燒腊」,以港式口味的燒臘為主,這裡每一樣食材都是老闆向港式正統的師傅學作而成,所以每一口吃得到老...
新北市金山區【中角灣咖啡餐飲】美食推薦
中角灣咖啡餐飲位於中角派出所對面,就在中角灣沙灘旁邊,有室內與室外座位可供選擇。室內裝潢獨具特色,處處可見巧思,戶外...
新北市金山區【瓊玉小館】美食推薦
各式南北口味麵食,經濟熱炒南北小吃,名師主廚外燴包辦名稱:瓊玉小館詳細地址:中山路203號連絡電話:886-2-24988953,886-2-2...
新北市金山區【可愛家】美食推薦
可愛家主要以飯、麵、河粉及各式小菜為主,結合臺、越口味的麵飯類菜色名稱:可愛家詳細地址:中山路155號連絡電話:886-2-2498...
新北市金山區【雪豹冰城】美食推薦
金山廟口綜合冰城就是金包里老街上的雪豹綿綿冰,為當地老字號冰品店,自第一代在金山賣冰及甘蔗汁算起,至今已超過30年。秉...
新北市金山區【88號水碼頭活海鮮餐廳】美食推薦
「88號水碼頭」是一間海鮮餐廳的名字,位於金山水尾漁港旁,不僅可以聽到海濤聲還可以望見整片的星空真是不勝浪漫。餐廳主人...
新北市金山區【洋荳子咖啡屋】美食推薦
矗立在金山臺2線省道旁,與海天連成一線、藍白地中海基調希臘風情的美麗建築,正是名聞遐邇的洋荳子咖啡館。吳老闆原本也是...
新北市金山區【金山鴨肉】美食推薦
金山老街,沿著山城的民居巷弄而形成,是舊時熱鬧市集的集散地、是今日熱門的老街觀光景點之一。說起金山金包里老街,就不能...