超澎派「砂鍋魚頭火鍋」!20公分巨型大頭鏈、10多種配料 ... | 新北市美食網
告別炎熱夏季,氣溫逐漸下降,正適合和三五好友圍在一起大啖火鍋,其中擁有濃郁湯頭搭配清甜大白菜,與極具視覺衝擊的大頭鏈的「砂鍋魚頭火鍋[1]」,更是許多鍋物控的最愛。在桃園知名的客家料理餐廳「品華殿[2]」,招牌名菜「砂鍋魚頭火鍋」,以10多種配料、長約20公分巨型大頭鏈魚頭,搭配厚實魚塊與獨特的清燉沙茶扁魚湯頭、店家自製蛋酥,成為美食老饕的隱藏版口袋名單。
[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容/攝影 呂家慶
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▲桃園老饕秋冬必吃的火鍋清單,絕對有品華殿的「砂鍋魚頭」火鍋。
桃園美食控隱藏版「砂鍋魚頭火鍋」
如果到桃園石門水庫旅遊,不免要在當地找尋好吃的午、晚餐,不少人都會推薦這間位在八德區的「品華殿[4]」,以傳統小吃結合客家口味,由已故總舖師潘勇全老先生一脈相傳,招牌名菜「砂鍋魚頭[5]」,最具特色的是潘師傅研發「清燉沙茶扁魚」湯頭,再搭配澎派的配菜,一鍋不到600元,3、4個人就能吃超飽。
▲與其它店家不同,品華殿採用大量海鮮與新鮮蔬果,搭配店家自製的沙茶扁魚醬,熬煮出清爽甘醇的湯頭。
獨家「清燉湯頭」讓湯頭清爽甘醇
品華殿的砂鍋魚頭[6]好吃的密訣,在於濃郁卻清爽順口的「清燉湯頭」,店家透露大方使用多款海鮮蛤蜊、白蝦、魚骨等,做為基底炒香,再搭配大量蔬果,像是山東大白菜、白蘿蔔、洋蔥等,與沙茶扁魚一起熬製至少8小時,打造甘醇清爽的口感。
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