「如何做出飽滿紮實的手工餛飩?」正確的手工做法、餛飩包法 ... | 新北市美食網
手工溫州大餛飩
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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感受料理的魅力。
「做料理的女人,最有魅力。」小時候幻想穿著可愛圍裙,變出一桌好料理,長大後才發現料理其實很不容易,很多小細節需要注意。
夢幻廚房就是為大家量身定做,每道料理都從小細節出發,做不同的變化,讓你一邊感受料理的樂趣,一邊增加女人的魅力喲。
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什麼是「餛飩」?
以前總是搞不懂,為什麼餛飩有這麼多種說法,原來因為地域不同,所以餛飩會有不一樣的外型、調味,就連吃法上也會略微變化。
餛飩,在廣東稱為雲吞,四川稱為抄手,閩臺稱為扁食。餛飩起源於華北。但是在台灣,餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都很常見。
餛飩皮薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需「剁碎」,最常見的方式,是使用機械絞碎,將豬肉攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,這是最基本的作法。
步驟作法
1、 在絞肉中加入所有的調味料,慢慢的分次將水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中,這就叫「水餡」!
2、 用市售或自己手工自製的餛飩皮,來包餛飩。
小提醒:包餛鈍有許多手法,所有包法通通教你,請參考影片!
3、 包好的,可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍。
4、 水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表有點皺...
#溫州大餛飩包法 | 新北市美食網
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