[麵食] 自製溫州鮮蝦大餛飩@ 愛戀溫哥華:: 痞客邦 | 新北市美食網
就這樣我一直没敢再嚐試做, 直到某天我看到格友做的溫州大餛飩, 我實在是嘴饞到不行, 於是我決定再試試, 使用她的方式去腥, 再給自己一次機會囉! :)
於是~~天無絶人之路, 皇天不負苦心人, 終於讓我挑戰成功了, 尤先生也認可它囉! 呵~十分開心!
那麼辛苦才試驗成功的溫州大餛飩我一定要寫篇文章, 為自己做個見證, 也幫我的廚房筆記多增加一道囉!
溫州大餛飩所需材料: 1. 豬絞肉350g, 料酒適量, 塩少許, 白胡椒粉適量, 蛋 1個, 蔥薑水 1小碗, 蔥末適量 (蔥薑水是關鍵, 去腥用的. 用蔥3根切段切絲, 薑 1塊切片及水 1小碗) 2. 蝦仁適量, 料酒適量, 太白粉少許 3. 餛飩皮
作法: 1. 蝦仁挑掉腸泥洗淨後, 加米酒及太白粉拌勻醃漬備用. 2. 製作蔥薑水, 將蔥絲+薑片+水 用手搓出味道至水變色備用. 蔥薑水放置幾分鐘後會變黏稠, 再倒入絞肉中即可. 3. 豬絞肉放進鍋盆中, 加入料酒, 塩, 白胡椒粉, 蛋 1個, 用筷子順著同一個方向拌勻, 再分次加入蔥薑水, 直至絞肉吸收, 上勁, 同個方向拌約100下即可. 我會在此時用筷子沾下味道, 嚐嚐味道可不可以, 或是先包兩個試煮一下再繼續包完它!
接下來就是包餛飩囉! 因為是自己吃不怕成本哩! 所以我的餛飩份量超大, 包入一個蝦仁及絞肉, 再沾適量的水在餛飩皮上, 就因份量大無法...
#溫州大餛飩包法 | 新北市美食網
[麵食] 自製溫州鮮蝦大餛飩@ 愛戀溫哥華:: 痞客邦 | 新北市美食網
「如何做出飽滿紮實的手工餛飩?」正確的手工做法、餛飩包法 ... | 新北市美食網
【夢幻廚房在我家】老店的口味在家輕鬆做,自製手工大餛鈍 ... | 新北市美食網
一起包出皮薄餡多的【溫州大餛飩】!!這個食譜配方有傳統 ... | 新北市美食網
夢幻廚房在我家影音食譜發表的影音示範教學自製手工小餛飩 ... | 新北市美食網
林美慧老師-溫州大餛飩@ mimiの食譜小廚房 | 新北市美食網
溫州大餛飩(林美慧老師) @ 阿芳的麵包坊:: 痞客邦 | 新北市美食網
溫州餛飩的包法,看起來很大,肉卻很少的包法,人 ... | 新北市美食網
非凡大探索_精選餛飩 | 新北市美食網
新北市金山區【金山肉包王】美食推薦
除了逛老街外,來到金山也是逛北海岸風景區補充體力、美食的中繼站。位於市區中山路上、金山市場外面的「金山肉包王」,以香...
新北市淡水區【百葉溫州大餛飩】美食推薦
連周杰倫也推薦的淡水人氣名店!除了烤雞腿與餛飩湯的人氣組合「周杰倫套餐」,桂花芝麻湯圓更是遊客每次光臨都必點的人氣美...
新北市三峽區【食匠溫州大餛飩】美食推薦
三峽區小吃雲集,想吃什麼都找得到,想來碗料多味美的溫州大餛飩也不是問題!位於三峽文化路上的溫州大餛飩真的是價格公道,...
新北市板橋區【永久手工包子專買店】美食推薦
隱身在新埔市場內這家赫赫有名的手工包子店,可別瞧店家外觀不起眼,它可是網路上人氣頗旺的團購美食,個頭紮實的大包子,包...