林美慧老師-溫州大餛飩@ mimiの食譜小廚房 | 新北市美食網
3月12日東風新料理美食王食譜(230集)
林美慧老師-溫州大餛飩
材料:
胛心絞肉1斤、大張餛飩皮1斤、小白菜1/2斤、冬菜2大匙、豬油蔥1大匙、大骨高湯3000cc、芹菜末適量
調味料:
鹽1大匙又1/2小匙、白胡椒粉少許、水90cc、雞粉1大匙、米酒少許
做法:
1.將絞肉加入 酒、鹽、白胡椒粉、水抓勻成為餡料
2.取餛飩皮放 在掌心,取餡料抹於餛飩皮
3.以竹片尖端 將四周餛飩皮往中間合攏成大餛飩,收口朝下置於平盤
4.或將抹好餡 料的餛飩皮,用竹片尖端在皮中間按壓後反扣,兜合成大餛飩
5.冬菜用水略 為漂洗,高湯煮滾,放入冬菜、餛飩、鹽、雞粉、白菜段煮熟
6.撒入胡椒 粉、豬油蔥拌勻盛出,再撒上芹菜末即可
引用:東風新版美食王[1] References 東風新版美食王 (blog.xuite.net)
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