自製仙草凍DIY @ Mr. Goggles桑:: 痞客邦 | 新北市美食網

仙草料理快速連結

仙草茶ＤＩＹ[1]

仙草凍ＤＩＹ[2]

無鹼燒仙草ＤＩＹ[3]

您好～～我是Mr. Goggles San

相信大家或多或少都吃過仙草凍，從最古早的"泰山仙草蜜"到近幾年很流行的

"嫩仙草"。一直以來，仙草凍從來不會是主要小食，但是它又很神奇地在大家

身邊陰魂不散不離不棄。今天來為大家簡單介紹一下仙草凍的做法，學會仙草

凍做法之後，不管您是要硬、要嫩、要Q，一切都是up to U囉!!

以下教你怎麼做仙草凍不ＮＧ

 嗯!!好的!!

我們首先要先來熬仙草汁，傳統熬仙草汁的方法很繁複，必須先到中草藥行買

仙草乾。然而要製作仙草凍的仙草乾可不能亂選，必須選擇富含膠質的草種，

草種的選擇除了看:產地、品種、二次代謝週期外，更需要一定的經驗去判斷。

選定好仙草乾後，即要開始進行清洗的動作。一般仙草採收或多或少都會沾染

到泥土，所以仙草凍的乾淨與否，這一段就已經是重點。建議可以將仙草乾先

對切，然後放入大型水槽，先浸泡後，再用大量清水進行沖洗。之後將清洗乾

淨的仙草乾切成合適的大小，放入大鍋中大火熬煮。

史上ＣＰ值最高的馬賽皂[4]

以目前家庭中的爐火來算，至少需熬8~12個小時。如果想要讓膠質更進一步

釋放出來，可使用客家粽秘方--"鹼水"。

#註:常常有朋友反映他們熬的仙草汁...