烤鴨 | 新北市美食網
烤鴨泛指任何使用燒烤方式製作的鴨肉料理,在中華地區十分常見。常在燒烤前在鴨皮塗抹麥芽糖漿,風乾後再燒烤,作出脆皮效果。
各地烤鴨[編輯] 北京烤鴨:起源於山東或南京,並於北京發揚光大。將烤好的鴨肉片起,配蔥段黃瓜或其他鮮蔬及甜麵醬卷以薄餅食用。 濟南烤鴨:製法與北京烤鴨相似。 南京烤鴨:製法與北京烤鴨相似,但一般為帶骨剁開後配上醬汁食用。 燒鴨:為廣東燒味的一種,以製作燒鵝的方式製作。 琵琶鴨:把鴨壓成琵琶狀後烤製。 台灣烤鴨:一鴨三吃,為燒鴨的衍生吃法,採掛爐烤鴨方式製作。台灣一鴨三吃採鴨皮與鴨肉切片,以甜麵醬與新鮮蔥段與餅皮(又稱鴨餅),包裹在一起吃。以及將切片後剩餘的鴨骨與鴨肉切塊,以九層塔[1] 與辣椒醬大火快炒。在台灣,不同於廣式料理店賣的烤鴨,一鴨三吃有2種常見的販賣方式。專賣店面具有完整的烤爐與吊晾設備。營業時間多半從中午到晚上九點之前。行動烤鴨則以小型廂式貨車裝載,因為基於安全而無法在車上裝置烤爐,所以烤鴨是預先製作,車上僅有快炒設備。營業時間多半從下午到半夜。 江蘇烤鴨:一鴨三吃,同隻鴨子經由烤、爆、鹵三種不同的烹飪方式,做出烤鴨、嫩酥鴨、竹編鴨三種食物。[2] 參考資料[編輯]
台南烤鴨餐廳 台南烤鴨三吃 安平烤鴨 台南烤鴨內用 新營烤鴨 一鴨三吃 哪三吃 好可口烤鴨菜單 好可口烤鴨ptt 台南烤鴨餐廳 一鴨三吃哪三吃 台南 烤鴨三吃 餐廳 台南烤鴨安平 好可口烤鴨菜單 台南烤鴨內用 台南烤鴨ptt 台南永康烤鴨 海釣族推薦菜色 板橋山東餃子館 漢生東路牛肉麵 領事館菜單 淡水餐廳 淡水 紅 毛 城 咖啡 來得福川菜客家菜餐廳fb 來得福電話
「九華樓」華泰片皮鴨,推出烤鴨四人分享餐「一鴨七吃」 | 新北市美食網
【台南美食】台南最難買到的烤鴨!招牌鹹酥鴨一吃上癮:好 ... | 新北市美食網
一鴨二吃!台中鴨屋脆皮烤鴨一刀劃下肉汁四溢 | 新北市美食網
台南食記『好可口烤鴨』一鴨三吃~特別的鹽酥鴨 | 新北市美食網
外帶烤鴨推薦 | 新北市美食網
桃園人激推的一鴨三吃!「炸烤鴨」超特別一口咬下會滴汁 ... | 新北市美食網
烤鴨 | 新北市美食網
烤鴨一吃 | 新北市美食網
烤鴨控約起來!台北5 大餐廳齊推全新烤鴨料理一鴨三吃、多人 ... | 新北市美食網
[來一吃味津烤鴨]超好吃的一鴨三吃!片鴨、三 ... | 新北市美食網
相關資訊整理
新北市永和區【好吃當歸鴨麵線】美食推薦
經過熬煮的濃厚當歸湯頭搭配鮮嫩的鴨肉,麵線的樸實美味,加上鴨肉扎實的口感與新鮮滋味,能夠同時暖和並滿足您的味蕾,堪稱...
新北市中和區【北城脆皮烤鴨】美食推薦
肉質鮮甜的鴨肉,烤得恰到好處的外皮,用烙餅與蔥段一起包裹,搭配獨特的醬汁,滿嘴都是鴨肉的鮮美與蔥的辛香。大火快炒的鴨...
新北市中和區【好口味食坊】美食推薦
如果不經別人介紹或上網找找,823紀念公園旁「好口味」美食餐廳的低調風格,一定讓美食行家們扼腕。來自漢來俱樂部主廚、來...
新北市中和區【雲林福記烤鴨】美食推薦
以特殊口感、皮脆肉嫩的鴨肉,以及沙茶炒大骨做成招牌烤鴨三吃,贏得臺灣烤鴨王爭霸賽第三名,也是新北市唯一入選得獎的烤鴨...
新北市新莊區【香之味烤鴨】美食推薦
位於新莊區中正路和思源路口大漢橋下旁邊的香之味,是許多新莊和三重鄉親的美食深層記憶,原因無它,美味的烤鴨外脆內軟嫩,...
新北市板橋區【萬香烤鴨】美食推薦
曾榮獲2008年烤鴨達人專業評審團評比第一名的實力可不是浪得虛名,烤至金黃色的鴨皮,散發誘人香氣,片下的鴨肉不管單吃或配...
新北市金山區【金山鴨肉】美食推薦
金山老街,沿著山城的民居巷弄而形成,是舊時熱鬧市集的集散地、是今日熱門的老街觀光景點之一。說起金山金包里老街,就不能...