烤鴨控約起來!台北5 大餐廳齊推全新烤鴨料理一鴨三吃、多人 ... | 新北市美食網
烤鴨一直是深受台灣人喜愛的菜色之一,是各式活動、聚餐、宴會的好夥伴。2021 年春季各大知名粵式餐廳紛紛推出各式烤鴨料理,無論是經典延續或是創新菜品,都是烤鴨控必嚐的口袋名單!
台北晶華酒店配合節令,首次同時選定「鵝」和「鴨」入菜,即日起至 4 月 30 日於三樓「晶華軒」推出「鴨同鵝講」美味集,由主廚精心打造一系列融匯粵菜食藝精髓的鴨饌與鵝餚。
由擁有超過三十年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明所規劃的「鴨同鵝講」美味集,分別嚴選來自嘉義、帶有黑灰色羽毛的大林黑鵝,以及宜蘭三星鄉的櫻桃谷品種北鴨(簡稱為櫻桃鴨)為主角。
以鴨為主角的菜色包括『片皮鴨』、『香酥芋茸鴨』、『火鴨泡飯』、『韭菜花豆豉爆鴨柳』、『雪菜火鴨煎包』與『京蔥鴨鬆餃』,以鵝為主題的則有『陳皮老薑碌鵝』和『蠔皇鵝掌炆婆蔘』,單點價格自 210 元至 3380 元不等。
其中首推一鴨三吃,包括『片皮鴨』、『香酥芋茸鴨』及『火鴨泡飯』,主廚遵循廣式掛爐古法製成的片皮鴨,先將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可,成品皮潤肉甜,毫無騷味及土味,是春季最具吸引力的色香味饗宴。
日期:即日起至 4 月 30 日
價格:210 元至 3380 元不等,另加一成服務費
電話:02-2567-7898[1]
地址:台北市中山北路2段39巷3號3樓
晶華軒即日起至 4 月 3...
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