(經濟日報)巨佳食品新北市政府十大伴手禮 | 新北市美食網
■毛智弘/撰稿、攝影■
巨佳食品行的「高梁紅麴香腸」在民國97年入選「台北縣政府十大伴手禮獎」,有著高梁的酒香,甘甜紅麴味的肉汁,成為新北市名產。民國98年在香港、南京參展,造成搶購熱潮,並創下陸客單日訂購超過500公斤香腸的紀錄。為了滿足台北市民需求,去年在哈密街再開了一家分店。
巨佳食品行擁有50年技術的巨佳食品行,是肉品加工真正的達人級專家,創辦人李雄陽,以「創造完全不加任何人工添加物的天然食品為企業目標」,近年來,更進一步帶領公司朝為了將巨佳食品從養生概念的方向發展,研發多樣紅麴系列產品。
結合多年技術 研發養生紅麴
民國51年,年僅13歲的李雄陽在讀完小學之後,因為家裡環境差,為了分擔家計,學習一技之長,就獨自前往高雄拜師,學習肉品加工技術,在50年代,不像現在大部分工作都可以交給機器,在早期從搬運到許多製程都是手工完成,而多年來的學徒生涯,也精進了食品加工技術,從傳統攤販一直到今日,在新北市樹林擁有自己的加工工廠,且結合樹林文化發展出獨特的紅麴食品。
紅麴系列是近年來家族第二代研發出來的產品,長子李佳和,是長庚大學醫事檢驗系準博士,曾接觸過許多有關紅麴的相關研究,了解紅麴菌有許多保健及養生的特殊功效,所以也朝著養生加工食品研究。紅麴流傳了千年,在中國就被視為珍貴的藥材,不僅能降低膽固醇、血壓、抗氧化等…多種保健功效,明朝的《本草綱目》也記載為:「紅麴能夠淨化血液,提高內臟的功能。」這項記載已由現代的醫學所證明。
創新食品科技 獨特香濃口感
次子李佳明是輔仁大學食品與營養科學系,從小耳濡目染之下,也立志追隨父親的腳步,將新食品科技帶入巨佳,除了承襲了父親長達半世紀的技術,也投入心力研發出市場上很罕見的商品,有標榜養生的五榖肉鬆,還有『紅麴檸檬辣味豬肉乾』是以蜜汁肉乾加上鮮榨檸檬與辣椒創造出香中帶著微辣的口感,和『紅麴葡萄酒豬肉乾』是彰化埔心鄉的名產-巨峰葡萄,由自家人的莊園種植,釀造出的優質葡萄酒,創造出甜美香濃的味覺,一推出就在市場上大受好評,銷售熱烈。
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