金包里鴨肉ㄜˋ 為何叫ㄜˋ | 新北市美食網
2015年2月3日—創店五十五年的「金包里鴨肉ㄜˋ」是金山老街生意最好的一家,客人自行取菜,到附近店面找位子也成當地特有景象。「金包里鴨肉ㄜˋ」之所以 ...
儘管禽流感疫情延燒,金山知名老字號「金包里鴨肉ㄜˋ」生意還是很好。(攝影:林玉偉)創店五十五年的「金包里鴨肉ㄜˋ」是金山老街生意最好的一家,客人自行取菜,到附近店面找位子也成當地特有景象。「金包里鴨肉ㄜˋ」之所以取名為「ㄜˋ」,是因為創店老闆李光雄的「雄」字日語發音為ㄜˋ。五十五年前,李光雄先在金山魚市擺麵攤,因無固定位子,必處四處移動,後來落腳廣安宮才安定下來。
原本李光雄只賣切仔麵,為招攬生意加賣鴨肉,但初期生意不好,一天只能賣一、二隻,連買鴨錢都付不出來,後來李光雄打算另謀出路,但抽籤問了廣安宮神明後,神明表示會日漸好轉,他咬牙苦撐也真的傳出口碑,「鴨肉ㄜˋ」(鴨肉雄)的名號才不逕自走。
金包里鴨肉專門取養足一百三十天的鴨子,吃來不會太澀,但又有嚼勁。(攝影:許添瑞)「金包里鴨肉ㄜˋ」好吃的關鍵則在於鴨子必須要是養足一百三十天,第二代老闆李聰明(李光雄之子)表示,養到這般大小的鴨子脂肪較少,肉質也較Q,水煮後淋上調味過的鴨湯,吃來既不會太澀且很有滋味。(撰文:林鳳琪、謝祝芬)
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