豆腐王俊榮 | 新北市美食網
清晨五點多,天色濛亮,石碇東街上的王氏豆腐店工廠裡,王俊榮一家已經全員到齊展開作業:磨豆、煮漿、濾渣、加滷水、冷卻、定型、切塊分裝,他們是石碇老街每天最早開始工作的一群人。工廠裡,沒有任何交談與眼神交會,各人分據一角,各司其職,全程環節緊湊、沈默而流暢,像一曲快慢起伏有致、分秒不差恰到好處的勞動協奏曲,而這支曲,在石碇已經傳唱百年了。
王俊榮高中畢業便離開石碇,到城市上班當起業務員,他形容那段日子好像「在外頭亂跑」,不知在忙什麼,一直到十年後,父母都老了、做豆腐愈來愈吃力,他和哥哥王鈖基、妹妹王尤利很有默契的先後回到家裡,默默從父母手中接下承續家業的重擔,至今將近三十年。他表示,清朝時期,石碇西街是重要的茶葉買賣集散地,也是宜蘭、坪林往返臺北的交通要站,日治時期則是採礦重鎮,吸引大量人口移入。由於石碇西街腹地太小,人潮逐漸往一橋之隔的石碇東街移動,南北雜貨店、茶館、小吃店林立,被稱為「小迪化街」,王家也是其中之一,除了賣茶、賣雜貨,也利用石碇山泉水兼做豆腐,提供給村里住戶與往來商旅料理食用。後來石碇逐漸沒落,象徵繁華的茶館和雜貨店先後收攤,倒是豆腐留了下來,成為石碇興衰的見證及極具石碇歷史風采的食材。
一如日本知名導演小津安二郎的名言:「我是賣豆腐的,所以我只做豆腐。」「王氏豆腐」開業百年,在王俊榮兄弟接手之前,就只做豆腐這一樣。王俊榮一邊將泡了4、5個小時的黃豆倒入磨豆機,一邊熟練的取桶接水,頭也不抬地說:「沒有什麼撇步,每個步驟實實在在,水少加一點,黃豆多磨一點,豆腐就醇...
[新北石碇] 王氏豆腐石碇老街人氣豆腐老店石碇老街美食推薦食 ... | 新北市美食網
《石碇•食》石碇豆腐料理|石碇美食餐廳 | 新北市美食網
【陳記豆腐養生恬點】石碇老街飄香30年老店 | 新北市美食網
〖豆腐小食〗石碇【王氏豆腐小吃店】 @ 阿非邦:: 痞客邦 | 新北市美食網
新北石碇 福寶飲食老店 老字號豆腐餐百年老店王氏豆腐 | 新北市美食網
王氏豆腐 石碇老街人氣美食除了豆腐料理還有越南美食必 | 新北市美食網
豆腐王俊榮 | 新北市美食網
新北市石碇區【石碇一粒粽】美食推薦
石碇老街超人氣名產「石碇一粒粽」創始於1978年,是一家三十幾年老字號的懷舊古早味肉粽店,取名為「一粒粽」是因為店家有自...
新北市石碇區【美美飲食店】美食推薦
開店半世紀以上的美美飲食店,位於石碇區石碇東街上,是許多老饕推薦的店家,不起眼的店面卻是滿滿人潮,是石碇傳統鄉土美味...
新北市深坑區【歐里人文咖啡】美食推薦
店內招牌味就是知名的深坑豆腐冰淇淋,由顏老師的兒子所開設的知名兜福工廠製作,每天人潮不斷進出買冰淇淋,還有小朋友吃得...
新北市石碇區【二格公園(農產品展售中心)】美食推薦
二格公園座落於石碇東南方格頭里內西側,從新店北宜公路起算約23公里處,正為於該路之路旁,車輛來往極頻繁,為重要觀光景點...
新北市深坑區【大團圓餐廳】美食推薦
大團圓,於民國79年創業,創辦人李先生為園藝出身,當初這片空地由窪地到打地基、建築等,都是李先生一手打造。透過農委會輔...
新北市瑞芳區【九份食謎店】美食推薦
這家隨時可以聽到歌星伍佰的嘹亮樂曲、一面享受著熱騰騰的臭豆腐時,您可能會突然問:「老闆!你的店名為什麼叫『食謎店』?...
新北市平溪區【白石庭園休閒餐廳】美食推薦
白石庭園座落在峰頭尖白山堐下鞍部,先人取名白石腳,是當年風光一時的「菁桐煤礦」礦區,讓礦工沖澡的大浴室區也在這裡;在...
(舊址)新北市【梅春公路飯店】美食推薦
梅春公路飯店名稱:梅春公路飯店詳細地址:坪林區水柳腳路191號,(新址)新北市坪林區北宜路八段22號連絡電話:886-2-26656370營...
新北市石碇區【九寮坡農莊】美食推薦
來到古早味的九寮坡農莊,除了享受在群山環抱的懷舊氣氛,這裡的茶饕更是招牌料理,特別推薦烏龍茶煎豆腐,是用茶由先煎過然...
新北市石碇區【竹柏苑】美食推薦
單純山林禮物-石碇竹柏苑傳統麥芽膏在阿嬤的調味櫃裡,你是否曾瞥見麥芽膏瓶罐的身影?遵循古法製作懷舊麥芽膏,耗時費工,...
新北市石碇區【石碇馬告香腸】美食推薦
台北的後花園---石碇區,93年仲夏,石碇馬告香腸創辦人許世宏正焦頭爛耳埋首嘗試研發各式香腸的製作時,在茫然之際,不小心...
新北市石碇區【三才靈芝農場】美食推薦
三才靈芝農場曾為日據時代官方俱樂部,光復後改為文山煤礦的招待廳舍,周遭環山,風景優美。三才靈芝農場將靈芝入菜,以10餘...
新北市深坑區【嘉義閣小吃店】美食推薦
開啟深坑老街美食濫觴的王嘉義、王水成兩兄弟,早年在廟口開麵攤,後來弟弟的深坑廟口豆腐王水成老店遠近馳名,而手藝超群的...
新北市石碇區【野宴食堂】美食推薦
野宴食堂的老闆阿德在都市裡是學習日本料理出生,後來隱身山林,打破山林只賣山產的印象;喜愛釣魚的他還賣起了新鮮的深海料...
新北市石碇區【山頂店鹽酥豬腳】美食推薦
取自石碇黑毛豬前蹄,肉質細膩有彈性富膠質,先滷過再蒸,保持肉質鮮嫩香甜的原汁,接著再油炸,表皮酥脆不油膩。名稱:山頂...