「會爆汁的日式煎餃怎麼做?」其實多汁的秘訣是肉餡的調配 ... | 新北市美食網
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14 04.2014 煎的料理, 夜市小吃, 年菜節慶料理, 中式料理[2][3][4][5]
爆汁煎餃肉餡——教學影片
爆汁日式煎餃——教學影片
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一口餘韻猶存。
多汁肉餡的香氣,肥瘦間的Q彈,誘惑著胃裡的「饞」。
煎餃是獨特香氣的麵食,裹藏在麵皮裡的爆汁肉餡,使用特別煎酥做法,讓表皮煎到金黃酥脆,還帶有蕾絲般的冰花脆口,讓煎餃的口感更上一層樓。
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在日本,對一般上班族來說,吃碗拉麵是不夠的,他們通常都會再點幾個煎餃來填飽肚子。所以日式拉麵店多半會有日式煎餃,讓饕客與主食做搭配,一口拉麵一口餃子,這才叫做一大享受。
日式煎餃通常包裹呈現偏圓形,接合處用花邊形狀來塑形,外型飽滿圓潤,樣子就像個金元寶;煎餃皮薄柔軟,內餡汁多。
小提醒:爆汁肉餡的做法,請參考上方教學影片。
食材準備 ( 4 人份 )
・ 梅花絞肉 600公克
・ 醬油  ...
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