食譜-自製蒜泥-簡單又好吃@ 包伯胖.食情食報:: 痞客邦 | 新北市美食網
本人十分喜歡蒜頭香,所以趁有空時來自製蒜泥,做法十分簡單。
準備些簡單的工具與調料,十分鐘就完成。
下圖為果汁機、大碗公、濾碗、保鮮盒。 不一定要用這些工具,家中有其他適合的工具也許會比這些更好使用, 就地取材即可。
比如保鮮盒能換成玻璃瓶、大碗公換成鋼盆,都可以。
下圖為竹葉清、鹽巴,
竹葉清可用其他酒帶替,加酒主要目地為防止食物敗壞,
加鹽巴的主要目的,也是防止食物的敗壞,
當然這兩樣好物,也能增添蒜泥本身的風味。
但最主要的目的就是為了讓蒜泥能保存長時間,又不失其風味。
這有點像四川泡菜的做法。
當工具與食材、調料都準備好了,就可開始動作啦。
1 首先蒜頭去皮洗淨,過開水或ro水殺菌,放入果汁機內,加少許衛生冰塊、鹽巴、酒、開水。
(加冰塊目的是防止果汁機攪扮時產生的高溫,讓蒜泥變質)
(蒜頭我是直接去菜市場買蒜仁,不用剝皮,買回來稍微清洗後就能食用,十分方便節省許多時間,一斤蒜仁約60~90元不等)
2 鐺鐺~完成! 是不是很簡單,從準備工具到完成,十分鐘綽綽有餘。
...
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