滷味怎麼夾不怕胖? 營養師偷偷傳授「3大原則」 | 新北市美食網
2016年5月11日—想要吃得美味,又不想要有罪惡感。營養師Laura偷偷告訴你,我們在滷味攤時會怎麼夾?才能吃得美味又健康。(Cofit,王慈翎,滷味,熱量,健康)
▲滷味攤琳瑯滿目的食材,常讓你不知該從何下手嗎?(示意圖/記者黃聖閔攝)
文/Cofit營養師王慈翎[1]
晚上經過滷味攤夾個滷味當晚餐,只不過滷味攤這麼多料,真的不知道該夾什麼放進籃子裡?想要吃得美味,又不想要有罪惡感。營養師Laura偷偷告訴你,我們在滷味攤時會怎麼夾?才能吃得美味又健康。
一、低油優質蛋白質 滷味攤子的蛋白質食物常常都會有陷阱,像是豬皮、炸豆皮、貢丸等等,不是高油脂食物就是加工食品。讓我來跟各位介紹選擇低油又美味的蛋白質食物!
小豆干 豆干是Laura我吃滷味的必點的主菜!少了它就不對了!由黃豆製成的豆乾,是優質蛋白質來源3片豆大約是120大卡,脂肪卻不到4g喔!相對其他的蛋白質食物,營養又比較沒負擔。
滷蛋 還在擔心雞蛋的膽固醇嗎?Laura再次強調,已經有研究證實適當的吃蛋不會造成血膽固醇的問題!而且雞蛋的油脂含量也不高,蛋黃還含有維生素A和卵磷脂等等其他豐富的營養素!滷蛋又不像炒蛋、荷包蛋那麼油,夾它當蛋白質來源就對了! ▼豆干是優質蛋白質的來源,營養無負擔。(圖/Cofit 專業攝影團隊提供[2])
豬腱肉 如果真的想吃肉,選豬腱肉就對了!雖然滷味無從選擇海鮮類、雞肉等低脂肉類,但是豬腱肉相較於豬皮、豬耳朵,脂肪含量低,也含有豐富的蛋白質,可以滿足大家的肉慾。一塊豬腱肉的熱量大約50大卡,同等重量的豬皮卻有170大卡喔!相差了將近四倍呢~所以下次,把豬耳朵跟豬皮放回去吧,想吃肉夾起豬腱肉就對了~
雞胗 雞胗相對於雞心、雞腸、雞皮等內臟,脂肪含量相對低喔!五顆雞胗的脂肪含量不到1g,一樣是份量的雞心脂肪含量卻有4g喔~ 二、不要怕,蔬菜儘管夾 蔬果579,一人一天要吃3份以上蔬菜才足夠,但是在台灣有吃足夠蔬菜的人卻不到2成! 蔬菜可以預防大腸癌以外,豐富的膳食纖維還可以促進腸道蠕動,能協助膽固醇代謝。想要獲得健康?快夾起蔬菜吧~
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