【新店大坪林站】老蔣的家鄉味-好吃火鍋店推薦 | 新北市美食網
於新店遠東工業區旁老蔣的家鄉味 = 不能錯過的好滋味
「老蔣的家鄉味[1]」位於新店遠東工業區旁, 原先與台中名店「老舅的家鄉味」合作, 為了要走出自己的特色,所以用本家姓氏「蔣」做為店名。
「老蔣的家鄉味」提供獨特口感的酸菜白肉鍋, 還有各式各樣美味的私房菜色; 用親民價格、親切服務, 搭上好吃的美食,擄獲不少饕客的味蕾。
酸菜白肉鍋須經45天的漫長等待,發酵出令人懷念的好味道
名聞遐邇的酸菜白肉鍋,是「老蔣的家鄉味」裡最重要的口味。 正宗東北瀋陽風味的酸白菜,完全遵循古法── 用高山大白菜經過鹽水、清洗、川燙、晾乾後放置在大缸中, 加入適量的鹽,經過45天自然發酵而成。
精製的酸白菜放入濃郁的高湯中, 加入白肉燉煮後,愈煮愈香甜; 湯頭酸而不膩、甘甜爽口, 絕非坊間用醋酸醃製的酸白菜能比擬。 搭配火鍋料、川丸子等一起吃都是絕配; 再來一點店家特製、廣受讚譽的豆腐乳醬及韭菜花醬,更是美味無比。
既然有北方道地酸菜白肉鍋,當然少不了蔥油餅、烙餅、捲餅、鍋貼、水餃等北方麵食, 「老蔣的家鄉味」麵點也是功夫菜,蔥油餅層次分明、口感紮實; 鍋貼底部煎微焦黃、口感香酥;水餃則是內餡飽滿、湯汁滿溢, 如果搭配店家特製臘八醋,滿足感絕對無可挑剔。
附帶一提,臘八醋相傳是慈禧太后最愛的醬料, 用蒜頭、烏醋浸泡一個月製成, 當中的蒜頭清脆甘甜、香而不嗆,絕對是饕客嚐鮮的好醬料!
來店必點三道招牌菜:老蔣紅燒肉、口水雞、老皮嫩肉
「老蔣的家鄉味」店中還有琳瑯滿目的各式私房菜, 比起一般中餐館也是毫不遜色; 老闆推薦的私房菜有: 牛腱/牛肚雙拼、麻辣牛肚絲、水煮牛肉、老蔣紅燒肉、 ...
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