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北斗肉圓生:

地址 彰化縣 北斗鎮 中華路192號（洪瑞珍餅店旁）

電話 04-048872349 / 傳真：048872349　

營業時間：早上8點~晚上10點

E-MAIL：[email protected][1]

北斗肉圓生官網: http://www.since.com.tw/　

"肉圓"是台灣十大小吃之一。位於彰化縣北斗鎮中華路奠安宮附近的肉圓生、肉圓瑞店舖，分別由范龍生、范瑞銘兄弟所經營，從祖父范萬居開始經營，到現在已有40多年的歷史。

"肉圓生"是以范龍生的『生』字做為註冊商標，六十多歲的肉圓生店主范龍生說，清朝時期家族供奉三山國王神壇，祖父范萬居看到信徒，餓著肚子求神看病，所以當時就用蕃薯籤磨成粉漿，因當時肉類取得不易，只有竹筍可當餡料，煮熟後分給大家吃，當時是稱為"粉丸"。

後來父親挑著肉圓擔沿街叫賣，接著在員林客運前設攤，逐漸打開北斗肉圓知名度，現北斗市區由肉圓生第四代范振忠接掌，現今的范氏肉圓生更新店面，有冷氣空調，常有顧客排著長長的隊伍等著吃肉圓，或外帶每盒二百元的肉圓禮盒也有宅即便配送哦！

肉圓生的肉圓呈三角形，造形相當獨特，此與製作過程有著很大的關係。首先需將粉漿、蕃薯粉依一定比例，攪拌成糊狀，目的是為了讓做出來的肉圓皮Q且有彈性。然後把米漿以圓形模具盛裝，放入豬腿肉、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿，蒸熟後就成了一粒粒外皮半透明的肉圓了。

捏製肉圓時，將攪拌成糊狀粉漿填入模具，置入餡料後再用手掌迅速掏出粉漿、肉餡，捏合成三角椎型，表皮留下明顯的三指掐痕，因此無法使用機器代替生產，全賴手工一粒、一粒的捏製起來，這可說是北斗肉圓最大的特色。

以糯米、黑豆豉等十三種古法配方製成的沾醬，與肉圓絕妙的調配，是他們的肉圓最大的特色。不過因為現代人吃東西口味較淡，范氏兄弟也跟隨時代的演變，將沾醬改良成微有甜味，十分受到顧客的喜愛...