【報導】華新街導覽筆記：嘗一口緬甸咖哩，閉上眼就到緬甸 ... | 新北市美食網

文、圖ㅣ王章逸

11月17日，大享食育協會與「Mingalar Par 鳴個喇叭緬甸街」合作，由緬甸華僑萬利帶路，帶領我們用舌尖認識緬式情調的華新街。

11月已屆深秋，北部難得陽光清朗。站在華新街街口，太陽熱氣烘著奶茶[1]與烤餅的甜味、魚湯麵的鮮味以及咖哩濃郁香味，緬式味道隨著陽光散發。閉眼將嗅覺放到最大，複雜且濃厚的氣味讓人有種置身緬甸的錯覺。

緬甸氣味其來有自：家鄉菜總是紓解鄉愁。華新街聚集許多緬甸華僑，隨之帶來緬甸的飲食習慣。魚露、咖哩粉、薑黃與各式辛香料散發的氣味，是這群緬僑的生活日常，也是飲食文化的具體展現。

食物常與地理環環相扣。緬甸的飲食習慣深受鄰國影響，揉合印度、雲南的飲食特色。同時也因為地形狹長，因此以仰光為界分成上緬甸、下緬甸，食物也分為南北兩派。

上緬甸與雲南相接，米線料理是其特色，下緬甸則鄰近印度，因此以咖哩為特長。至於奶茶與烤餅則是無論南北的生活必需，舉國皆愛。

移動打破藩籬。遷台緬僑抵台後大多群聚中和南勢角一帶，也造就短短三百公尺的華新街能夠收攏緬甸南北兩千公里的飲食特色，重現了上緬甸與下緬甸的經典美食。

此次的導覽以「咖哩」為主題，透過舌尖「邊吃邊學」。受到印度飲食文化影響，咖哩成為緬甸的代表菜色之一。只是緬甸咖哩雖然形似印度，口味卻有很大的差異。

緬式咖哩不若印度咖哩對香料的講究，口味相對較為溫和，並...