樸實溫和不乏食彩的緬甸人與菜 | 新北市美食網

緬甸菜融合了鄰近中、泰、印等國的飲食特色，卻揉雜出自己的路術。

相較於泰國菜的潑辣搶味、印度菜的繁複絢麗，緬甸菜樸實、溫和，卻仍不乏美味的亮點，一如緬甸給我的感覺，人民善良祥和，整個國家的底蘊又令人眼睛一亮。

最近幾年，我與滇緬食物結著不解之緣。

在國際美食界中，緬甸食物的知名度很低，鄰近的印度菜、泰國菜、中國菜等菜系，獲得的關注與粉絲數量都相當龐大，相較之下，大多數人對於緬甸菜並無概念。奇怪的是，我對緬甸菜情有獨鍾。緬甸菜融合了鄰近中、泰、印等國的飲食特色，卻揉雜出自己的路術。

相較於泰國菜的潑辣搶味、印度菜的繁複絢麗，緬甸菜樸實、溫和，卻仍不乏美味的亮點，一如緬甸給我的感覺，人民善良祥和，整個國家的底蘊又令人眼睛一亮。

我第一次接觸到緬甸菜，是兩年前到緬甸旅遊時。

下了夜班飛機後，清晨時我踏入仰光市區，在頹敗卻仍展露過往風華的舊城區中，到仰光茶室(Rangoon Tea House)吃了早餐。

仰光茶室曾被CNN評選為「世界最佳茶館」之一，販售緬甸奶茶外，也販賣精緻化的緬甸食物。我從菜單上胡亂選了「撣豆腐麵」（「撣」是緬甸北部的省名），結果端上桌的，是一碗溫暖的黃色糊狀物，上頭灑著香菜、辣椒與花生，裡頭藏著細麵，我實在不知道那糊狀物跟豆腐有何關聯，但整碗麵吃起來又暖、又香又富有飽足感，我吃得不明所以卻心滿意足，對緬甸菜定下了良好第一印象。 緬甸人似乎特別擅長做早餐。隔天晨起，青年旅館老闆娘做的早餐，煎餅配上紅蔥酥豌豆泥，煎餅酥脆而有層次，搭配豌豆泥裡的油蔥酥，有一種在吃混搭風蔥油餅的感覺。

兩天後，我再一次在清晨中抵達下一個城市—千塔之城蒲甘。飢腸轆轆地闖進一間熱門的早餐舖，露出觀光客的無助眼神後，獲得當地人的幫助，點了經典的緬甸早餐組合—魚湯、涼拌麵配上一杯奶茶，只花了我台幣不到15元。

緬甸人...