郭主義麻辣火鍋(共3間分店) | 新北市美食網
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台灣川菜大師-郭主義;人稱古錐師!
多年料理經驗與深入四川取經,改良出符合台灣飲食潮流麻辣火鍋!
堅持湯頭到底料不採用現成料包, 以蔥、薑、蒜、八角、草果、桂皮、荳蔻、香葉、丁香、小茴香、桂皮、山奈、泡椒、泡薑、酒釀、郫縣豆瓣醬...等辛香料炒製與熬製。 人力不斷翻炒,香氣濃郁久煮不失,一上桌就能沉浸在噴香饗宴之中!
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【郭主義麻辣火鍋 台中旗艦店】 郭主義麻辣火鍋重視「香氣」更甚於「麻辣」,白湯溫潤清甜,紅湯先麻後辣,以麻為主而辣為輔,並且考量許多台灣人不吃牛,因此麻辣湯頭以雞骨與豬大骨取代牛骨,雖與中國四川當地不同,但依舊抓緊麻辣鍋精神,且更符合台灣人口味,小麻小辣皆可作調整,現在就邀請您來一嚐究竟!
古錐師貼心的為顧客調製紅白湯沾醬,針對不同湯頭調配出最適合的沾醬!正宗的四川火鍋的紅鍋可沾蒜頭醬,白湯部分則可沾獨門祕製的豆腐乳沾醬,看似簡單的沾醬都是古錐師以黃金比例調製出的祕方!
鴛鴦鍋底 20餘種獨門炒料 ,不斷翻炒兩小時,靜置二至三天,當韻味提升到相當程度,就是準備好開鍋的時刻。清油麻辣鍋,以完美黃金比例的湯與油,天然花椒麻香味,滾煮之後香度提升,順口、不死辣,越吃越香、麻辣緩緩由內而生,令人上癮的美味隨時燉煮時間,越是令人無法放下碗筷。
麻中帶辛,辛中帶辣的獨特香氣,總令愛吃麻辣的饕客陷入瘋狂,品嚐這入味又軟滑鴨血與豆...
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