九份阿柑姨芋圓煮法糖水比例很重要@ 芋圓作法 | 新北市美食網

很多人一定到過九份,不管事本國人還是外國觀光客,來到九份一定就要吃遠近馳名的九份阿柑姨芋圓,除了在店內吃碗芋圓外,買包生芋圓回家煮或是送人送禮真是不錯選擇,芋園買回家要如何煮?就是個學問了,以下是一些不錯的煮法,請參考!!之前先準備盛裝的容器.放入二砂糖最好再加一些蜂蜜更好.加入白開水(常溫就好)至淹過砂糖1-2公分拌勻備用. 煮芋圓、蕃薯圓、Q圓、涼圓---水大滾後入鍋至浮起關小火約1分鐘撈起沖涼放入已準備好的糖水內就OK了-因為泡了蜂蜜糖水也讓您的芋圓、蕃薯圓、Q圓、涼圓有了甜味及蜂蜜的美味.建議於4小時內食用完.不然Q度會不好.再重煮也可以.(做冰的跟做熱的在製作芋圓、蕃薯圓、Q圓時地瓜粉及太白粉的比例是不同的喔!)

粉圓、黑珍珠起鍋後沖水至常溫後盡量.盡量將水瀝乾.放容器後直接加入二砂糖及蜂蜜拌勻幾分鐘後砂糖自然就會溶化再將多於的糖水撈起.因為泡了蜂蜜糖水也讓您的粉圓、黑珍珠有了甜味及蜂蜜的美味.建議於4小時內食用完(若有沾粘成團時.加入一點點糖水即可拌開).放愈久會變愈來愈大.因為粉圓、黑珍珠很會吸水.一旦吸太多的水份Q度也變的愈差.