「九份芋圓要用什麼粉才能維持Q彈？」只要5 個步驟，自己做 ... | 新北市美食網

九份芋圓 —— 自製教學影片

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生活食刻。

提到九份一定第一個想到芋圓，地瓜與芋頭甜甜的香氣，搭配Q彈有勁的口感，甜而不膩的美味，只有九份才吃得到這個好味道。

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料理前學知識——你知道芋圓的由來嗎？

芋圓是1946年所研發的，最初的創始者為蔡林保雲，居住在瑞芳。

蔡林保雲在1938年嫁到瑞芳，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴，後來便在門口擺起刨冰攤，並研發出芋圓。

第三代蔡政建經營的芋圓店，為了紀念奶奶創造芋圓，將店名改為「保雲芋圓」

為什麼會紅到九份呢？

直到1970年代，一位阿柑姨在九份國小附近擺攤兼賣冰品，因為客人要求開始增加芋圓當佐料，而隨著九份觀光的推廣，漸漸的就成為當地著名小吃。

芋圓怎麼做才Q彈？

芋圓是台灣傳統甜點，主要是以芋頭蒸熟後，直接壓成泥，加上地瓜粉及水攪拌均勻成糰，搓揉成長條形狀後再切成小塊，直接放入沸水中煮，直至浮起撈出就是芋圓了。

芋圓是很健康的甜品，煮熟後的芋圓可在冰糖水裡食用，也可熱食。

許多甜點也都喜歡加上芋圓食用，例如豆花、刨冰，更...