均衡飲食我做主規劃菜單不求人 | 新北市美食網
營養師可不可以幫我設計1份菜單？」這是從事營養師工作多年來最常被要求的一件事，通常我會說：我給你比菜單更好用的秘笈（個人專屬飲食份量表），再幫你上堂課，讓你規劃個人專屬菜單不求人。
給魚不如給釣竿 其實健康飲食是種習慣的養成，就像每天習慣7點起床，起床後習慣刷牙洗臉一樣，就是這麼自然成為生活的一部分；絕非心血來潮要個菜單跟著做1個禮拜，或者買個標榜均衡低卡便當吃個1～2餐。多吸取健康飲食觀念深植腦中，潛移默化成為自己的生活習慣，這樣才能真正做到健康飲食。
搜尋來的菜單或標榜均衡低卡的健康便當，是驗收你的健康均衡飲食概念是否正確的示範，但你一定要了解菜單或健康便當為何稱為健康？對你是否合宜？提供菜單或製作健康便當充其量只是給你條魚吃。教導正確飲食觀念，了解適合你的飲食份量，才是給你釣竿的治本方式。
釣竿基本款 一、認識食物分類
食物所含的營養素主要分作3類：醣類、蛋白質、脂肪；而依食物中所含營養素類似的歸為一類，因此將食物分作6大類：
五穀根莖類：主要營養素含醣類及少許蛋白質，如：飯、麵、吐司、芋頭、地瓜、紅豆等。 豆魚肉蛋類：主要營養素含蛋白質及油脂（分低脂、中脂、高脂），如：豬肉、蝦、豆腐、雞蛋。 蔬菜類：主要營養素含少許醣類及少許蛋白質，如：青江菜、花椰菜、高麗菜、菠菜、空心菜、蘿蔔等。 水果類：主要營養素含醣類，如：木瓜、蘋果、橘子等。 油脂類：主要營養素為脂肪，如：麻油、豬油、核桃等。 奶類：主要營養素含醣類、蛋白質及脂肪（分脫脂、低脂、全脂），如：鮮奶、奶粉、優格、優酪乳等。當你學會應用食物分類，你就可以自由的變換菜單上的菜色，比如：青椒肉絲，如果你不喜歡吃青椒，那你可以換成小黃瓜肉絲；如果你這餐不想吃豬肉，那你可以換成青椒雞柳或小黃瓜雞柳；如此你就可以為自己的菜單做變化，但要記住同類食物才可做替換，不同類則不能互換，比如：青椒肉絲，就不能換成豆干肉絲，因為青椒與豆乾為不同類食物。
二、...
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