蔥抓餅 | 新北市美食網
蔥抓餅 [1] 原圖鍵接
蔥抓餅,是一種將蔥花揉入麵粉慢煎並抓鬆作成的傳統小吃。因製作過程會用工具將餅皮抓鬆,使餅皮看似鬆散。蔥抓餅與蔥油餅[1]的製作材料和做法相似,但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感,並且可加蛋或芝士或個人創意做為內餡與佐料食用。由於做法簡單,材料準備容易,是一項快速可食用的熱食,因此可以購買餅皮回家製作食用,在夜市、超級市場皆有販賣蔥抓餅。口感上,抓餅則是以「酥脆感」取勝,蔥油餅「嚼感」取勝。[1]
蔥抓餅源於中國大陸山東省,後傳入台灣,因製作過程會用手將餅皮抓起,使餅皮看似鬆散,在還沒有以蔥抓餅命名之前,抓餅是以「油旋」來稱呼的! 由於做法簡單與無限創意內餡,因此可以在超級市場或賣場購買餅皮輕鬆在家製作食用。 《康健雜誌[2]》針對台灣小吃[3]以熱量密度評選出的十大危險食物,蔥抓餅與蔥油餅並列第二名。 簡介 起源蔥抓餅源於中國大陸山東省,後傳入台灣,且在台灣大受歡迎成為流行的小吃因製作過程會用手將餅皮抓起,使餅皮看似鬆散,在台灣則是稱作「蔥抓餅」在還沒有以蔥抓餅命名之前,抓餅是以「油旋」來稱呼的![2]。
香酥的手抓餅,原名蔥抓餅,起源於台灣,由天津蔥油餅演變而來[3]。
手抓餅的前身其實就是天津的蔥油餅,後來慢慢演變成現在的手抓餅,也叫蔥抓餅。手抓餅流傳至台灣後,經過台灣廚師的改進,最終成為風靡全國的美食。[4]。
簡易製作方法二分鐘輕鬆在家品嚐 蔥抓餅加蛋
蔥抓餅材料有中筋麵粉、食用油、蔥、砂糖、食鹽,芝麻(可有可無)等。 先將麵粉混合適量砂糖、鹽等調味料,加水揉成麵糰後蓋上步醒麵約30分鐘。 再將醒好的麵糰平均分配等量桿成適當厚度的麵皮。 抹點油和...
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