新北蘆洲平民小吃大本營-阿郎、阿榮、大象、和尚洲切仔麵 ... | 新北市美食網
一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營,所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃,其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體,便是本著踩點記錄的心情,這類台灣平民小吃[1]是我們最熟悉的味道,要說多美味或許未必,但若是一陣子沒吃到,心裡總會覺得悶悶不對頭,大概是這樣的感覺吧~
(一)阿郎切仔麵
蒐集了幾家名單之後,根據行程和營業時間大約只能挑個四家,鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠,小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜,好不好吃差距很大,自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到,南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同,不光是眼睛看上去有差異,料理或處理方式表現出來的整體質感,那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情,如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情,稱不上很好,也無過失或特色,切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵,同樣偏軟,醬料油蔥感覺可再使它香一些,瓜仔肉飯可跳過,這家店大環境可,營業時間長算是優點吧。
(二)阿榮切仔麵
阿榮離捷運站比較遠,騎Ubike騎了一陣子,旁邊是傳統市場,算是一間小店,下午有不少品項已經賣完,所以點剩餘的大腸、三層、肝連、粉腸,切仔麵在這幾家裡我的感覺上是排第二,或許是口感較沒這麼綿糊,滷肉飯[2]的肉燥處理得不錯,不油膩,只是口味不夠有特色。
小菜卻令人點頭如搗蒜,豬肉的甜味以及水嫩度都很棒,尤其大腸和粉腸兩種腸類最佳,大腸肥脂去得乾淨,保留彈性與香氣,粉腸特別嫩滑且無沾苦味,淋的醬油微甜、與少許不顯辣的紅醬,北部早期較有歷史的小吃店通常都是這樣配的紅黑雙醬,各家口味不同。
(三)...
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