阿婆鐵蛋 | 新北市美食網
提到淡水很多人的直覺反應是:鐵蛋,而說到鐵蛋幾乎眾人的反射聯想就是「阿婆鐵蛋」,從小小的攤子到現在有一個大大的招牌,「阿婆鐵蛋」的魅力讓許多遊客驅車前來就為了那一個黑黑亮亮的小點心。
阿婆鐵蛋的「阿婆」是指渡船頭附近河堤邊小麵店的老闆娘黃張年,鐵蛋就是她研發出來的精采傑作。
所謂的鐵蛋,其實就是回鍋多次的滷蛋,每滷一次就要撈起次風乾,所有美妙的滋味都濃縮在一個拇指大的蛋裡,咀嚼的過程即是美味發酵的過程,「努力付出」絕對會有收穫!
於無意中將原本應滷1-2小時之蛋滷的太久,使得滷蛋都變得黑黑硬硬的,但沒想到硬硬的滷蛋吃起來反而更香更Q更好吃,於是將它取名為鐵蛋來賣。
鐵蛋的製作很費時,每天需將蛋滷上三小時以上,然後吹風陰乾約7天,就完成了。若是要製作更硬的鐵蛋,便要重覆滷吹約2星期.。
楊阿婆在淡水有個專門製作鐵蛋的工廠,生產無色素、無防腐劑、好吃又健康的鐵蛋,素食者也能吃。
而且真正的鐵蛋是咖啡色的,小心別買錯.聽說為了應付大量生意,現已都機器化,但品質口味,都和重前一樣,且更衛生、更安全。
〝阿婆〞鐵蛋之由來?
其實本來應為『元祖』鐵蛋,但是『元祖麻糬』之名已...
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反駁勁爆~淡水阿婆鐵蛋~的真實由來 | 新北市美食網
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