【新北石碇】王氏豆腐。手工傳承老味道。 | 新北市美食網
最近油電雙漲,加上股市一面慘綠,害我都不敢吵著要出去玩 這周末是大姑婆說想到石碇吃豆腐,我們才得以出門透透氣 「石碇」是雪隧開通後才比較常聽到的鄉鎮名,今天算是頭一回來這
傳承五代的王氏豆腐位於石碇老街上,一進老街就可以看見 王氏豆腐是當地知名的老店,連深坑老街中許多店家的豆腐都是由此供應
店家每天視當日的天氣與假日與否來準備食材,強調現做現賣,絕不放過夜 所以產品賣完為止,撲了空擇日請早吧
王氏豆腐保留手工作豆腐的傳統,尤其是大灶煮豆腐水時完全以人力攪拌 底部沉積所以多少會留下點焦香味,這焦香味倒是成了王氏豆腐的特色
將泡水發酵後的黃豆放入磨豆機中,加水磨成豆漿水 再將豆漿水煮滾,煮滾後的豆漿水過濾完成後即成為豆漿 豆漿中有顯微在煮豆腐水中留下來的焦香味,和平常喝的豆漿有點不同 有些人可能會喝不慣有焦香味的豆漿
忘了自己何時開始喜歡喝豆漿的,好像是餵母乳的時候吧 有陣子,熱豆漿也算是我的發奶聖品 以前總是喜歡早餐來一杯奶茶,後來深怕自己會奶精中毒,現在改喝豆漿
夏天的高溫很容易讓豆漿變質發臭,所以店家的豆漿都裝瓶泡在水中 深怕溫度會破壞豆漿的口感與味道 來此遊玩的旅客,如果沒有馬上回家,不建議帶回豆漿,還是現場品嘗就好 豆漿大瓶$50,小瓶$25
在豆漿加入鹽滷及食用石膏等凝結劑,攪拌均勻就成為豆花 如果將豆花舀至鋪了紗布的木板中 ,層層木板互壓則成為板豆腐
豆腐真的是不容易料理的食材,豆腐本身只有豆香味,要料理的入味真的不簡單
豆腐每小塊$4...
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