蕪菁雙脆泡菜(大頭菜) @ Jen Cake 手作 | 新北市美食網
蕪菁 雙脆泡菜
台式甜梅泡菜: 酸甜脆,清爽好滋味~~
韓式辣味泡菜: 酸辣開胃無法擋~~
公婆種了大頭菜,真的很大頭耶!一顆種達3kg多....
煮了一半,剩下的做泡菜喔!
雙脆泡菜 (台式甜梅泡菜 / 韓式辣味泡菜)
材料:
蕪菁(大頭菜) 約1200kg (去皮後)
粗鹽 80g . 水 2000cc
作法:
1. 蕪菁切片約0.5cm , 再切成喜歡的段狀或片狀皆可
2. 粗鹽+水調勻成鹽水, 倒入切好的蕪菁中,水量要淹過蕪菁, 靜置3小時
等脫水後, 清洗2次去鹽分,用手擰乾
再把擰乾後的蕪菁分成兩份~~
韓式辣味泡菜
材料:
取其脫水擰乾一半的蕪菁 約500g
蒜頭30g . 老薑10g . 韓國辣椒粉15g+50cc熱水調勻 . 糖20g . 蔥段50g
作法:
1. 蒜頭.老薑 磨成泥, 加入調勻的韓國辣椒泥, 加入糖
2. 將作法1加入脫水擰乾後的蕪菁中,並加入蔥段, 充分攪拌後裝入罐中
3.加蓋栓緊,靜置室溫2天以上,嘗到酸味後放冰箱冷藏保存,放越久越酸,約10天食畢 ...
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