台灣呷透透：孟鴻土雞城 | 新北市美食網

在新店，因為空氣清新，環境寬廣，養土雞的人家幾乎隨處可見，不過30年老字號的孟鴻土雞城，可是新店土雞城的創始第一間，儘管隱身山林，仍然藏不住超高人氣。

撐起這麼大一間土雞城的，就是人稱養雞達人的余炳南，興趣就是養雞、煮菜的余老闆，最大的願望就是希望讓所有人都愛上出美味的雞料理喔！

為了介紹好吃的土雞，老闆來到後山寬廣的雞舍，這裡500多隻的土雞，飼養起來可不簡單，除了晴天的時候要勤運動，練出彈牙的肉質，飲食方面，還要以玉米青草等雜糧為主食。

看著老闆對土雞的細心照顧，已經可以感受到他對食材的用心，不過要變成可口的雞湯，老闆可還得費更大的功夫，像是店裡的人氣王仙草雞，老闆就堅持要用新竹關西的仙草。

不僅如此，這些仙草還有自己專屬的VIP房間，不僅要細心保存，買回來還得放上一兩年，才會越煮越香。

為了煮出仙草的甘醇香，老闆更是不惜成本，居然可以兩個禮拜都不停火，就是要煮到膠質滲出鍋外，甚至濃到像墨汁一樣的程度。

不過仙草雞要好吃，還得必備何首烏、杜仲和甘草三種中藥提味，就可以和五至六個月大的小土雞，一起進入狗母鍋。

不同於一般的煮法，老闆的仙草雞，可是用蒸的呢！蒸上五小時的仙草雞，出爐飄出陣陣仙草香。

甘醇的湯汁融合鮮雞精華，味道溫潤爽口，滋補養身，

至於燉到烏黑的土雞，則是輕輕鬆鬆就能骨肉分離，入口即化。

想吃比較有嚼勁的雞肉，這裡的白斬雞，也是必點的菜單，超juicy的肉質，閃閃發亮，無論是直接品嚐，...