差在哪？甜不辣、天婦羅、黑輪分不清一秒辨別你是哪裡人 ... | 新北市美食網

三立新聞／綜合報導

到外面點餐總是將甜不辣、天婦羅還有黑輪搞混嗎？其實天婦羅起源自葡萄牙，後來傳到日本關東，改良為裹麵衣現炸的料理。不過在日本關西，把炸過的魚漿製品也叫做天婦羅，為了避免跟關東天婦羅搞混，傳到台灣後，就將這類的魚漿製品稱為甜不辣或黑輪。不過南部人習慣叫黑輪片，北部人叫天婦羅，條狀的都叫甜不辣。

民眾：「甜不辣、黑輪，不知道，感覺都很像。」

天氣轉涼，來一碗熱呼呼的甜不辣，不過這類的魚漿製品到底是甜不辣、天婦羅 還是黑輪啊？

▲天婦羅、甜不辣、黑輪讓民眾難以區分。

記者：「甜不辣是什麼形狀？」民眾：「圓扁型。」

記者：「黑輪呢？」民眾：「長的。」

記者：「那天婦羅呢？」民眾：「天婦羅好像也是圓餅的。」

就連台灣民眾都搞不清楚，外國觀光客來更是霧煞煞。甜不辣業者林先生：「天婦羅跟甜不辣，（觀光客）知道天婦羅，但是來的時候發現天婦羅怎麼是用水煮的。」

其實天婦羅最早起源於葡萄牙，因為齋戒期不能吃肉而研發出來的炸魚料理。之後傳到日本關東，改良為將食材裹蛋汁與麵衣油炸，但是日本關西把油炸過的魚漿加工食品，也叫做天婦羅，傳到了台灣又不一樣，南部地區多稱為黑輪片，而長條狀的則叫做甜不辣。

甜不辣業者林先生：「天婦羅大部分是指炸物，就是指炸魚漿類的東西，還有蔬菜類的東西稱之為天婦羅。那台灣大部分是用水煮，我們會稱為甜不辣。其實都是用魚漿做的東西，沒有說分得那麼細。」

下次記得，條狀的是甜不辣，但是天婦羅不同地區代表不同食材，點餐之前先確認，就不怕端上桌的和想像中不同。