甜不辣與黑輪片的差異– 文字邊境‧換日線 | 新北市美食網

去台北的那幾年，我買鹹酥雞的時候，總是買不到黑輪片，我要烤肉時總買不到黑輪片，這個我一定要吃的東西，在台北都買不到（現在我不曉得），這到底是為什麼？而且很多人把黑輪片和甜不辣搞在一起，明明就是不同的兩種東西，雖然原料可能大同小異，可是吃起來就不一樣嘛。這兩天剛好媽媽去買的鹹酥雞攤剛好黑輪片和甜不辣都有賣，所以我就趁機拍了下來。

在台北要吃黑輪，要去關東煮的攤子，而黑輪通常都指圓圓的一根那種。在南部則是那種流動的黑輪攤，長得像這樣：

黑輪攤就有賣烤黑輪片，當然烤肉攤也會有烤黑輪片。（我家的夜市）

而我最習慣帶人去吃的是哈馬星代天宮的烤黑輪片。因為我家夜市只有三、六有，不然也挺好吃。

到底我為什麼要去分辨黑輪和甜不辣呢？因為台北的烤肉攤賣的好像也是烤甜不辣，鹹酥雞攤也是，但是南部是這幾年鹹酥雞攤才有出現甜不辣這種東西，而烤肉攤我還沒看過有賣甜不辣的（六合夜市那家我不知道有沒有，但一定有烤黑輪片）。

簡單來說這兩個到底有什麼不一樣？一個是酥酥的口感，一個是QQ的，截然不一樣的感覺，雖然問過鹹酥雞攤的老闆娘兩種的差別，除了口感外，製作的原料應該是差不多的。害我很想去找它的背後製作過程。不過今天重點不在它們怎麼做的，至少要先分辨甜不辣和黑輪片的差異囉！

外型的差異，黑輪片顏色較深，甜不辣顏色較淡；黑輪片較薄，甜不辣較厚。

甜不辣（右）與黑輪片（左）

甜不辣

黑輪片

鹹酥雞的老闆娘說這兩種都是用機器做的，而高雄現在比較流行的是這個：

手工黑輪片，比較大，價格也比較貴。

炸起來的樣子呢？甜不辣會膨膨的，黑輪片不會。

甜不辣（...