終於找到了我想要的口感!!這食譜做出來的紅龜粿皮不會硬 ... | 新北市美食網
終於找到了我想要的口感!!這食譜做出來的紅龜粿皮不會硬!好好吃誒!柔軟的紅龜糕粿皮,可做各樣格式的形狀,配上不同的餡料!趕緊把它學起來吧!
內陷 :市售芋泥
表層 :適量的食油
小小分享:日本番薯的皮是紫色,肉是黃色的。蒸過的番薯泥是有點‘螢光’的黃色。顏色自然很好看。
做法:
1)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。
2)慢慢加入清水,將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。
3)把麵團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入芋泥餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
4)蒸鍋水滾後,把糕放入蒸3分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上,再繼續蒸2-分鐘便可。
5)蒸好後,在糕的表層塗上少許的食油(玉米油)便可。
參考來源[1]
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