紅龜粿 | 新北市美食網
紅龜粿為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品,流行於...禮,或做生日時,都用得上這口感軟Q,如麻糬的甜米食,傳統上會將紅龜粿分送 ...
紅龜粿[1],又稱紅龜糕,客家語[1]稱之為紅粄或紅印粄。
紅龜粿為閩南人[2]、潮州人[3]、客家人[4]、廣東人[5]等節慶[6]祭祀[7]之糯米[8]製食品,流行於福建[9]、廣東[10]、臺灣[11]與南洋[12]的印尼[13]、馬來西亞[14]、新加坡[15]等地區,狀貌扁平,約巴掌大小,紅色外壓龜[16]印內包餡,以植物葉為墊。
在馬來西亞[17]與新加坡[18]一帶,主要以閩南話[19](福建話)「Ang Ku Kueh」來稱呼這道糕點。由於外型與功能相似,紅龜粿常被人與麵粉[20]製的麵龜[21]混淆。
紅龜粿一般常見的內餡為:花生[22]、紅豆[23]、蓮蓉[24],近幾年的新口味內陷,則有起士[25]、黑芝麻[26]等。
與紅龜粿類似相關的食品,有「紅片糕[27]」、包捲狀[28],切為小塊一般只作為甜點[29]用。
祭祀供品 造型象徵紅龜粿是台灣的傳統米食之一,吉祥討喜的顏色、加上特殊造型,常用於節慶或拜拜、做壽場面,是閩南[30]人、台灣[31]人、潮洲[32]人、客家[33]人的傳統米食,又被客家人稱作「紅粄」。
紅龜粿的紅色象徵吉祥,
龜甲[34]象徵長壽:龜是四靈之一(龍[35]、鳳[36]、麟[37]、龜[38]),龜象徵吉祥長壽,老祖宗就以龜為牲禮之一,來討吉利與求長壽,隨著時代變遷,活龜不易取得,便以龜形的米食——紅龜粿替代,沿用至今。 糕粿形狀多以「圓」為主,取團圓和諧之意。台灣盛產稻米,人們除了以白米為主食外,更善於用米製作各式糕粿,每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候,就用來當作供品。 以糯米粉製成粿糰,使用富有吉慶意涵的模具塑出外貌,以正面烏龜殼、背面桃子形狀的模版最為普遍,最後以大火蒸熟。這類傳統米食,在製作粿糰...【天然健康紅龜粿】不用色素的傳統好滋味@ 用點心做點心 | 新北市美食網
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