淡水-阿婆鐵蛋@ 愛露營的人:: 痞客邦 | 新北市美食網

在包裝方面，為使其保存期限更長，該店的中央工廠將鐵蛋以真空包裝，故可保存兩個月之久。品質方面，包裝前一定會經過品管篩選，鐵蛋外形絕對不缺不破。

阿婆鐵蛋其實就是滷很多次的蛋，又名石頭蛋，顧名思義知道他很耐嚼，而且越小越硬。家喻戶曉的阿婆鐵蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種，每一顆都經過五香滷汁和海風７次以上反覆滷製、風乾，直到蛋白部分緊縮成薄薄一層才上市販售，其香Q能讓人不知不覺地一吃再吃；惟鐵蛋得冷藏 才能保鮮，遠道的遊客，不妨選購店家貼心準備的真空包裝，以利長期保存。

來到淡水，絕對不能錯過的就是黑漆漆、圓滾滾、香QQ的特產－鐵蛋。其中著名的老店就是位於老街轉往渡船口的三角窗的「阿婆鐵蛋」，老闆娘楊碧雲女士說：「約莫二十年前，在煮滷蛋時沒注意時間，滷得太久，滷蛋變得硬硬的，扔掉又覺得浪費，但沒想到吃起來口感變得很香Q，只是剛剛咬下去會覺得比較硬，看起來有點黑黑的，像生鏽的鐵條顏色，就隨便稱為鐵蛋。」

至於為何叫做『阿婆』鐵蛋呢？楊阿婆表示：「其實本來要取名為『元祖』鐵蛋，意思就是鐵蛋的始祖，可是『元祖麻糬』認為我們仿冒品牌，要告上法院，所以後來隨便改名叫『阿婆』鐵蛋，這下該不會又跟誰一樣了吧?」

鐵蛋的製作有些費時的，目前店內販賣的鐵蛋，一般得將蛋滷上三小時，然後吹風陰乾，持續一個星期，才能完成了。阿婆說：「我們在淡水有一個專門製作鐵蛋的中央工廠，我們講求的是無色素、不添加任何防腐劑、健康好吃的鐵蛋，素食者也能吃，真正的鐵蛋是咖啡色的，千萬不要買錯哦！」在包裝方面，為使其保存期限更長，該店的中央工廠將鐵蛋以真空包裝，故可保存兩個月之久。品質方面，包裝前一定會經過品管篩選，鐵蛋外形絕對不缺不破。

這是小顆的鐵蛋，來不及照相，被吃到只剩這幾顆了~~~

 地址：台北縣淡水鎮中正路135-1號

電話：02-2625-1625

營業：

公休：

肚子還餓嗎？請參考：台灣美食努力吃[1]