淡水阿婆鐵蛋@ 淡水 | 新北市美食網

鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作，十幾 ...

起源：阿婆鐵蛋的創始人楊碧雲女士，原來是經營早餐店兼賣滷蛋，由於滷蛋必須滷過才能夠保存，沒想到這種滷的愈久的滷蛋會是這麼好吃，因此潛心研究如何將這種硬硬的滷蛋商業化，在民國六十三年楊女士的商業鐵蛋終於誕生了，一開始想取名為元祖鐵蛋來建立品牌，沒想到元祖二字已經被元祖麻糬登記了，因此改名為阿婆鐵蛋來表明自己的歷史最悠久。 鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作，十幾年前的鐵蛋是現買現吃，否則必須冷藏，自從購進真空包裝機械以後，保存期限延長至三個月，為了解決小朋的友的需求，增加鵪鶉蛋產品系列，此間，也發展香辣口味的鐵蛋。淡水街上有很多賣鐵蛋的商家，選購時請必須認明咖啡顏色的鐵蛋，而且包裝外面寫著「阿婆鐵蛋」字樣，才是真正的阿婆鐵蛋。

你聽過鐵蛋的故事嗎？ 發展:話說有一年，淡水的雨季特別長，在渡船頭的一位麵店老闆娘－黃張哞，滷了很多滷蛋卻都賣不出去，這位阿婆級的老闆娘覺得丟了可惜，便一再的將滷蛋回鍋，結果，滷蛋變得又黑又小，而且堅硬無比，就像鐵一樣。有些顧客好奇，就買來試吃看看，覺得又香又耐嚼，於是一傳十，十傳百，紛紛前來購買，「阿婆鐵蛋」就這樣傳開來了，也從此成為淡水有名的小吃喔！

制作:鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作，十幾年前的鐵蛋是現買現吃，否則必須冷藏，自從購進真空包裝機械以後，保存期限可延長至三個月。

原來是經營早餐店兼賣滷蛋，由於滷蛋必須滷過才能夠保存，沒想到這種滷的愈久的滷蛋會是這麼好吃，因此潛心研究如何將這種硬硬的滷蛋商業化，在民國六十三年楊女士的商業鐵蛋終於誕生了，一開始想取名為元祖鐵蛋來建立品牌，沒想到元祖二字已經被元祖麻糬登記了，因此改名為阿婆鐵蛋來表明自己的歷史最悠久。