淡水鐵蛋 | 新北市美食網
若是欲製作更硬的鐵蛋,便要持續滷、吹風兩星期阿婆鐵蛋原本都一直用雞蛋,後來又以鳥蛋製作,吃起來較軟,味道不錯。包裝方面,為使其保存期限更長,阿婆 ...
著名的老店就是位於老街轉往渡船口的阿婆鐵蛋阿婆鐵蛋創始人楊碧雲女士,原來是經營早餐店兼賣滷蛋,約莫30年前,阿婆在煮滷蛋時沒注意時間,滷得太久,滷蛋變得硬硬的,但沒想到吃起來口感變得很香Q,只是看起來有點黑黑的,顏色像生鏽的鐵,於是乎就將之稱為鐵蛋。鐵蛋的製作很費時,必須用含有醬油及五香配方,經過長達三、四個小時的滷製,然後吹乾,依此程序製作持續一個星期,直到蛋白部分緊縮成薄薄一層,鐵蛋才算製作完成,其香Q能讓人不知不覺地一吃再吃。若是欲製作更硬的鐵蛋,便要持續滷、吹風兩星期阿婆鐵蛋原本都一直用雞蛋,後來又以鳥蛋製作,吃起來較軟,味道不錯。包裝方面,為使其保存期限更長,阿婆鐵蛋採用真空包裝後,保存期限延長至兩個月。鐵蛋最大的特色就是其口感與濃郁的風味,QQ嫩嫩的口感與香味,令人難忘。鐵蛋除了傳統的口味,現在還有辣味、燻味、蒜香、黑胡椒、梅子等等,每種口味都有不同中正路1的口感,可以說是淡水人氣最旺的伴手禮台北縣淡水鎮35號之1
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淡水阿婆鐵蛋 | 新北市美食網
淡水-阿婆鐵蛋@ 愛露營的人:: 痞客邦 | 新北市美食網
在包裝方面,為使其保存期限更長,該店的中央工廠將鐵蛋以真空包裝,故可保存兩個月之久。品質方面,包裝前一定會經過品管篩選,鐵蛋外形絕對不缺不破。 Read More
淡水阿婆鐵蛋@ 淡水 | 新北市美食網
鐵蛋的製作很費時,每天必須用含有醬油及五香配方的滷料,經過三個小時的滷程,然後用電扇吹乾,每天必須依此程序製作,持續一個星期才算完成鐵蛋製作,十幾 ... Read More
無標題文件 | 新北市美食網
阿婆鐵蛋的創始人楊碧雲女士,原來是經營早餐店兼賣滷蛋,由於滷蛋必須滷過才 ... 鐵蛋是現買現吃,否則必須冷藏,自從購進真空包裝機械以後,保存期限延長至 ... Read More
淡水鐵蛋 | 新北市美食網
若是欲製作更硬的鐵蛋,便要持續滷、吹風兩星期阿婆鐵蛋原本都一直用雞蛋,後來又以鳥蛋製作,吃起來較軟,味道不錯。包裝方面,為使其保存期限更長,阿婆 ... Read More
淡水阿婆鐵蛋 | 新北市美食網
2017年5月5日 — 鐵蛋(真空包裝)於有效期限內,可擺放常溫陰涼處,但避免外包裝破裂及陽光照射~拆封後,必需放置冰箱冷藏,請於三天內食用完畢~當然為 ... Read More
淡水滬尾街鐵蛋 | 新北市美食網
... 麻辣【保存期限】:一年(未拆封) 【保存方法】:未開封常溫保存,開封後請存放於冰箱冷藏,盡快食用! #淡水名產#鐵蛋#滬尾街鐵蛋#淡水滬尾街#淡水必 ... Read More
香滷鐵蛋 | 新北市美食網
2018年9月10日 — 到淡水遊玩的朋友一定對鐵蛋不陌生,一個一個黑溜溜的滷蛋貌不驚人,但吃起來 ... 也喜歡上越嚼越香的口感,經由民生報記者報導,從此「阿婆鐵蛋」變成特色名產。 ... 成品約是原來雞蛋的一半大小,冰箱冷藏約可以保存2星期. Read More
【食記】淡水老街集(阿婆鐵蛋、許義魚酥、阿媽的酸梅湯、阿 ... | 新北市美食網
2010年6月11日 — 有名的「阿婆鐵蛋」!記得早期的時候還沒有真空包裝,. 大老遠從南部來的朋友們買回去就怕保存期限只有短短兩三 ... Read More
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新北市淡水區【阿婆鐵蛋】美食推薦
阿婆為了做好吃的鐵蛋,每天清晨就起來滷製鐵蛋,並且不惜成本使用龜甲萬醬油、冰糖、以及特製中藥五香滷包來製作;然後經過...