淡水魚酥 | 新北市美食網

2018年12月9日—做法[編輯]·將海鰻去骨、皮備用。·將材料攪拌均勻備用。·取一調理機（果汁機亦可），放入作法1處理完成的海鰻及所有調味料，充分攪拌均勻。

　　魚酥[8]是淡水[9]特色小吃之一。因為當時淡水[10]港漁獲太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼，告知淡水[11]街頭巷尾三姑六婆，河邊漁船豐收回來了，新鮮又便宜的魚獲很多，大家趕快去買。假如能夠順利賣完最好，一旦賣不完，最後就要以很低價賣給養鴨人家。所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚，去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬魚漿，切成條狀，油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「淡水魚酥」，把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。由於顧客的支持，魚酥[12]已是淡水[13]有名且具代表性的名產之一，在淡水[14]，光是賣魚酥[15]，在中正老街上便有十多攤，受人喜愛的程度可見一般。

　　淡水魚丸[16]魚酥[17]的文化來自兩位二戰時期同梯的臺灣籍日本兵，林水木[18]、許炳松[19]。這兩位同梯的士兵在二戰結束後決定共同開業創立一間魚丸[20]店，即當時媽祖廟旁的味香魚丸店[21]。林水木[22]先生為了兩個家族的開銷早上在魚丸[23]店做事，下午還兼差賣煤炭、衛生紙、豬油與木屐，但最後都不敵時代變遷而被迫結束。之後魚丸[24]店在兩位用心經營下生意日漸興隆，讓味香魚丸店[25]成為了淡水[26]飲食文化的重要一環。

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