淡水魚酥 | 新北市美食網
口感上,魚酥豐富而紮實、酥脆爽口,魚香滿溢喉頭又無腥味,無論是當零食乾吃或是加入羹麵都能充分展現魚酥的滋味。魚酥製作過程需經兩道油炸手續,因為第 ...
整條淡水老街(中正路)都可以看見魚酥的蹤跡,來淡水的遊客幾乎人手一句,而這盛況的源頭就要追溯到老字號的味香魚丸店,老闆許義巧妙地運用淡水豐盛的海產,研發出人人愛吃的淡水魚酥。
口感上,魚酥豐富而紮實、酥脆爽口,魚香滿溢喉頭又無腥味,無論是當零食乾吃或是加入羹麵都能充分展現魚酥的滋味。
魚酥製作過程需經兩道油炸手續,因為第一次油炸的魚酥較濕潤油膩,若將魚酥回鍋中炸第二次後,口感將更香更酥脆。此外,店內還兼賣有魚丸、天婦羅、肉捲等多樣產品。
魚酥的作法是將黃魚的肉和骨一起打碎,然後加上番薯粉揉成條狀,再油炸成酥。
如果你剛好碰上炸魚酥的時間,店中所瀰漫的魚香可讓人直吞口水呢!魚酥的形狀像蝦味鮮,但長度和厚度都比較大,有些彎曲的形狀更增加品嘗的樂趣。
老字號是味香魚丸店,位於中正路184號。
區域:淡水區中正路。
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