經典湘菜 | 新北市美食網

去骨的土雞腿肉，以獨家特調醬汁醃漬入味後，配上紅色乾辣椒，以大火快炒而成，雞腿肉外脆內嫩，口味辛辣帶勁。 左宗棠雞講究火候，先炸後炒，時間上要搶快並且分秒不差，上桌時表皮酥脆、雞肉軟嫩，一口咬下爽脆聲伴隨滿溢的肉汁，令人垂涎三尺。

左宗棠雞此道菜是彭長貴先生在台灣首創創作料理，赴美時因電視台的專題採訪而意外爆紅，在美國，此道菜又被稱為《General Tsos Chicken 》，響亮的名氣使這道菜在美國是中國菜代表。更是許多中式餐廳菜單上必備的菜色，但卻無一可超越彭園的水準，主要就在雞肉處理與火候的掌控上，雖然看似簡單，卻也是講究細節的功夫菜。