【餐廳】彭園湘菜（板橋店） 堅持品質與美味的老字號餐廳 ... | 新北市美食網

老字號的餐廳─彭園湘菜，是許多老一輩的朋友耳熟能詳的佳餚，在那個風光一時的年代裡，台灣北部只要是宴客或家族、親友聚餐，「彭園」幾乎就是首選，我也曾在彭園極盛一時的年代裡，在彭園的餐廳裡吃過同學結婚喜宴、聚過餐。奇怪的是，歷經20多年來，在朋友聚餐或喜宴的場合裡，彭園湘菜的名號卻不再出現了！然而，這並不是彭園歇業了，彭園反而在雙北、基隆、桃園、新竹等地陸續成立八家店，只是，老的經營者、老的廚師，堅持傳統品質的佳餚仍在，但因為極盛時期的顧客都已凋零，彭園主事者不擅長網路行銷，年輕一輩的顧客又未來持續注入，於是這幾年形成了饕客斷層現象。感嘆，光有堅持品質的美食，卻少了顧客的加持，彭園的光環相形遜色許多，如今，要喚起大家的記憶，重拾彭園湘菜盛名，免不了需要在行銷這一塊著墨，讓年輕一輩的饕客知道彭園的好，老一輩的饕客知道彭園除了堅持外，還有什麼創新！

▲彭園湘菜板橋店

彭園創辦人彭長貴先生在1952年即於台北開設玉樓東酒樓、天長樓餐廳，1973年在美國紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳，1983年再回台創立彭園，至今已拓展成八家店的規模，在台灣，更成為本土化湘菜的代名詞，傳承自講究用料質精、做工繁複的譚家菜，加上彭長貴先生發揮創意改良的菜色，是許多老饕迷們首推的經典美食。

譚家菜源自民國政府行政院長譚延闓也是個美食家，他家的名廚曹藎臣在譚延闓過世後，於家鄉長沙開設「健樂園」餐館，以正宗譚家菜聞名遐邇，而彭長貴先生在十二歲時輾轉進入曹藎臣麾下學習廚藝，十六歲時正式行大禮拜師學藝，成為曹藎臣四位嫡傳弟子之一。

在美國紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳期間，因緣際會下，因為著名建築師貝聿銘邀請前美國國務卿季辛吉到彭園用餐，愛上彭長貴先生研發的「左宗棠雞」這道菜，更有ABC電視台報導，使得「左宗棠雞」在美國聲名大噪，各地中國菜館紛紛推出，成為美國人認知中最著名的中國菜之一。

▲彭園湘菜板橋店

彭園的湘菜是彭長貴先生傳承自譚家菜的口味濃郁、火侯到位、選料嚴格、精工操作等特色，並將遊歷各地所獲得的經驗與知識融入與創新開...