【饕饕不絕】張家小館道地江浙口味香酥鴨宵元寶香氣襲人 ... | 新北市美食網
<剛起鍋的香酥鴨,看來焦香可口>
張家小館老闆來自大陳島,餐廳標榜道地江浙口味,在美崙地區已經小有名氣,大宴小酌都是許多人的首選。
張先生四歲來台,承襲兩代的廚藝及好口味,成了店內琳瑯滿目的招牌菜,菜名更帶著濃濃的異鄉風情:宵元寶其實是豬腳,用高粱及其他調料經過特殊手法醃製後,再蒸過因收縮後其形如元寶而得名,去骨切盤即上桌,看來豬皮透亮,豬肉粉嫩,吃來也的確皮Q肉嫩,大骨還是另一道酸白菜鍋的湯底由來,湯頭因而格外香濃入味,也是一豬兩吃的趣味。嗆蟹選用金門蟹,未料理前就看到滿滿蟹膏透出蟹殼來,新鮮生蟹只用酒和鹽醃製浸泡,乍吃偏鹹,但是吃到冰冰涼涼、鮮美細滑的蟹肉時就令人停不了筷子。香酥鴨經過醃製、蒸煮再下鍋油炸,上桌前鴨肉已撕成片狀,遠遠就聞到香味撲鼻,吃起來更是下飯。雪菜百頁是江浙家常菜,是清爽不膩的素食料理,雪菜炒完加上高湯以及百頁翻炒,百頁軟嫩,雪菜鮮翠,是不可或缺的綠葉型料理。清蒸寧波臭豆腐原料是中藥醃製,湯汁濃郁鮮香,臭豆腐綿密,有別於市面常吃到的油炸口味,更能吃到臭豆腐的原味與本色。
身為最後一批來台的外省人,大陳島居民不但被冠上義胞的美名,當初來台之前幾近摧家毀舍的義無反顧,更為台灣移民史寫下了可歌可泣的一頁。所幸屋舍可毀,好手藝可是能帶到天涯海角的,張家小館的美味,同時也給台灣飲食文化增添了美好的一頁。
<清蒸寧波臭豆腐湯汁醇厚>
<嗆蟹原料,掰開來滿滿的蟹黃>
<雪菜百頁,綠白對比很清爽>
店名:張家小館
電話:822-6707
地址:花蓮市府前路362號
營業時間:11:00-14:00...
[美侖]張家小館@ 跳躍的宅男 | 新北市美食網
[花蓮美食]二訪張家小館 | 新北市美食網
[花蓮美食]二訪張家小館 | 新北市美食網
【花蓮。食】張家小館 | 新北市美食網
【花蓮市】張家小館,在地人介紹的隱藏版美食 | 新北市美食網
【饕饕不絕】張家小館道地江浙口味香酥鴨宵元寶香氣襲人 ... | 新北市美食網
皮Q肉軟嫩!花蓮鄉親最愛的江菜老店招牌香酥鴨外酥內嫩太誘人 | 新北市美食網
花蓮張家小館@ 2+2=剛剛好的幸福~水草家:: 痞客邦 | 新北市美食網
這家江浙菜讓我每次想到都會忍不住吞口水 | 新北市美食網
新北市三峽區【陳記米苔目】美食推薦
距離三峽老街不遠的陳記米苔目,入口彈Q的米苔目有湯、乾兩種口味,曾被非凡大探索列為美味米苔目店家之一。帶湯的米苔目以...
新北市新店區【小樂天餃子館】美食推薦
小樂天餃子館前身為同福齋飯館是由杜玉山先生在1953年於愛國東路、博愛路口所成立的北方飯館,後因遷址及環境改變杜老先生夫...
新北市中和區【李家麵館】美食推薦
走出410巷,往左手邊轉去不到50公尺就可以看到李家麵館,功夫刀削麵是這裡的最大特色,忙碌的備餐區可以看見師傅們分工仔細...
新北市中和區【國光饅頭】美食推薦
"位於中和連城路近新生街口的國光饅頭,成立逾15年,從前蕭老闆花了60萬,就只是為了學一顆饅頭怎麼做的好吃,饅頭不添加酵...
新北市新莊區【閹豬切仔麵】美食推薦
要品嚐要動作快的美食,位於新莊區中正路大漢橋頭「閹豬切仔麵」,到下午1點就打烊了,目前經營到第三代,美味不變,特別是...
新北市石門區【安娜咖啡】美食推薦
堅持只用日本UCC的豆子,餐點則是提供現做與餐包兩種,比較推薦的是自製餐點,像是經典香烤鮭魚排,就很受到歡迎,或者喝一...
新北市淡水區【壽司屋】美食推薦
可別看這間壽司屋外表毫不起眼,隱身在人來人往的老街上,裡頭可是藏著五星級美味的握壽司,除一般定食、單點,還提供無菜單...
新北市新店區【山東餃子館】美食推薦
「山東餃子館」的佳餚五花八門,「乾烹雞」是用調過的醬料醃過後,再炸乾,加上辣椒、大蒜、糖、葱,吃起來酸酸甜甜的。「涼...
新北市土城區【阿城鵝肉】美食推薦
位於清水路上的傳統鵝肉店「阿城鵝肉」,自民國79年成立至今,於土城一帶已有20多年的好口碑,創始者蔡芳成先生與妻子,當年...
新北市鶯歌區【勇伯垃圾麵】美食推薦
鶯歌有種很特別的平價美食,那就是當地人都知道的垃圾麵。這種麵的怪名字來自於它這碗顏色渾濁的湯頭,因為湯頭是用豬骨熬製...
新北市新店區【張家小館】美食推薦
傳統的北方小館,無論是各式麵食、餡餅、小米粥,都保留著原汁原味,家庭式的格局,讓人用餐時倍感溫馨,這邊的麵條是現做的...
新北市瑞芳區【華記龍鳳腿】美食推薦
內餡以豬絞肉、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、魚漿等構成,再以豬網脂包覆在肉餡外,豬網脂在經過高溫的油炸後融入肉餡體中,一咬下口後...
新北市淡水區【淡水老街咖啡】美食推薦
淡水河岸的巷弄內的老街咖啡,店的擺設設有濃濃的咖啡風格,一杯咖啡雖然簡單,口感和香純但卻令人滿足,老闆在店中特別擺設...