台南．趙家燒餅專賣店(總店) | 新北市美食網

　　趙家燒餅專賣店源出於府城眷村美食代名詞的水交社，在拆遷後分別移至現址(台南市南區西門路一段387號趙家燒餅專賣店)繼續營業。趙家燒餅原老闆趙以章民國47年軍隊退伍後，在水交社以江蘇阜寧的家鄉味碳烤燒餅創業，現已傳至第二代由女婿吳意成接手(現已有第三代學習中)，燒餅店裡有一缸燒爐，據現任老闆吳意成說，趙家的缸爐燒餅，就是來自於江蘇阜寧、鹽城一帶，那邊是把稻草綑綁後做為燃料丟進爐子裡燒，故又名草爐餅。

　　趙家燒餅是純手工製作，特別的是先以煮開的開水燙過麵粉，置涼後再摻入老麵發酵，再加鹼水中和。烤餅是則用手深入爐火中，將餅團一個個貼在爐壁上，控制好火候時間，烤好時再用長鉗夾出來，此時的麵團香、蔥香也隨著取餅時散出爐外。

　　趙家燒餅有五種：甜燒餅、圓燒餅、長燒餅及三角餅、三角餅原味。

　　鹹燒餅內裡雖只加了蔥花，但因為是烙酥的，所以蔥香濃郁、餅皮酥脆。

　　有人形容是「薄如秋月，落地玉散玉碎而入口回味無窮」。

　　甜燒餅內裡只加砂糖，但嚐在嘴裡，甜甜的簡單滋味卻是最為享受，圓燒餅則是蔥花加肉末。招牌的三角餅則是口感綿實焙出完全的麵、蔥香長燒餅因又添加了油酥，所以更加酥脆。

　　民國81年趙老先生正式將早點店交給女婿繼續經營，而老夫妻倆人因緣際會下，又另外在巷子邊賣起炸油條來，仍舊是博得滿堂綵。看來，趙家早點店在代代傳承中將會更加茁壯！

　　貼爐燒餅，小時候吃燒餅從不覺得有什麼特別的地方，吃著爺爺買的燒餅，燒餅就燒餅!!!.....