【台南美食】趙家燒餅專賣店：燒餅、油條加豆漿，來份傳統眷 ... | 新北市美食網

作者：Mimi韓

那天在FB分享了一張彩繪眷村的照片，

就有網友留言提到了這間剛好在那附近的【趙家燒餅專賣店】，

既然有不知道的台南在地美食，偶怎麼可以放著他不管捏!?

【趙家燒餅】就在大成國中的對面，距離新光三越相當近，

原本第一代的老闆是開在對面水交社老眷村中，

老公說他印象中小時候的水交社很熱鬧，公公都會帶著家人一起去那吃東西。

後來都市規劃，整個老眷村拆除了，老闆才移到現在的位置繼續營業。

或許是偶爾經過的時間都是燒餅店休息的時段，

mimi還真的不知道這裡竟然有間生意那麼好的傳統美食老店，

上門交關的沒有看到觀光客，幾乎全部都是在地人，

而且從對話來看，好多客人都是熟門熟路，根本買到成朋友了。

趙家燒餅使用老麵發酵，再加上麵團也都是完全手工揉製完成，

而且這裡另一個大特色就是這個烤缸爐啦~

如今想吃到這樣傳統烤法的燒餅，也真的是挺不容易的了。

來訪時恰好遇到三角餅準備進缸爐，揉好桿好的麵條被切成一塊塊，

老闆還會用溫度槍持續確認爐裡的溫度是否足夠。

還一直叫我把手伸進去爐子裡看看，原本還以為他在開我玩笑@@”

接下來換老闆表演，爐心將近300度耶!! 他居然真的把手深進去…

就這樣用手把切好的麵餅給貼進炭火缸爐中，整齊...